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第一章_餐桌上的西餐
西餐礼仪;;一、西餐的含义;;
喜欢食用奶制品
畜肉以牛肉为主
习惯以大块肉为原料
关注原材料的新鲜度
;朗姆酒芝士焗虾;;白酒沙司比目鱼 迷迭香烤马铃薯;Steak;三分熟：切开牛排见断面仅上下两层呈棕褐色，内部70%颜色为红色，压迫时没弹力有痕迹
五分熟：牛排断面70%呈咖啡色，中间颜色为粉红色，压迫时没弹力留有少量痕迹
七分熟：牛排断面焦黄程度，内部没有红色，压迫时弹力强没有痕迹;;
用餐采用分食制
早、午餐随意，正餐讲究道数
关注格调，重视礼节;;（一）瓷器;展示盘 黄油盘;主菜盘
开胃菜盘
面包盘;汤碗
汤盅
汤盘;咖啡和茶
;;（二）金属餐具;Knife;Fork;Spoon;;;（三）玻璃器皿;(1) 餐巾
(2) 头盘叉
(3)鱼叉
(4)主菜叉
(5)展示盘
(7)主菜刀
(8)鱼刀
(9)汤匙
(10)面包及奶油盘
(11)黄油刀
(12)点心匙及点心叉
(13)水杯
(14)红酒杯
(15)白酒杯;
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