人类的食物北师大版.ppt

第一节 人类的食物 1、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？ 富含哪类营养物质？ 2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？ 3、你知道怎样检测蛋白质吗？ 4、你知道怎样检测维生素C吗？ 蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂Ａ液 双缩脲试剂B液 清水 讨论： 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液的颜色变化不同？ （紫色） 作对照实验 （无色） 蛋清 稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色， 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 维生素C的检测 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 吲哚酚试剂（蓝紫色） 讨论： 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 试剂蓝紫 色褪去 吲哚酚试剂（蓝紫色） 3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？ 清水被试剂 染成蓝色 对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应 而褪色，称之为褪色反应。 滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色 检测维生素C （因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应） 探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√） 营养成分 食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C 米饭 花生 葡萄 黄豆 肥肉 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 食品中营养成分的实验检测方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 吲哚酚试剂 水珠或水雾生成 小结：食物中的营养成分主要包括： 不会燃烧 有油脂产生 无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应 水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪蛋白质。 食物中营养成分的作用 营养成分 作用 缺乏症状 来源 水 无机盐 磷、钙、铁 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 细胞组分，运输 作用十分重要 主要的能源物质 乏力 谷类、薯类 细胞的基本物质 提供少量能量 肉鱼奶蛋豆 重要的供能物质 （备用），维持体温 肉、植物油 含量极少，作用大 A盲D佝C血 1脚2炎12贫 水果和油类 小知识 1、伴随您成长的一生——钙 2、帮助皮肤健康的维生素 3、莫让维生素变成危身素 4、如何在饮食中补充维C 5、四种维生素可以抗癌 6、维生素C(抗坏血酸) 7、维生素和蔬菜能互替吗 儿童感冒/ertonggmganmao/儿童感冒吃什么药 xqd352uip