第五章 动物维生素缺乏症.ppt

第五章 维生素缺乏症 目前已知的维生素有20多种，分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性的包括VA 、VD 、V E 和 V K 等；水溶性的包括VC、VB1、VB2、VB3、VB6、VB12、叶酸、泛酸、生物素、胆碱和烟酸等。 第一节 概论 一. 命名 1.按发现的先后顺序命名：如VA、VB1、VB2、VC、VD、VE等； 2.按其特有的生理功能或治疗作用命名：如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等； 3.按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 二. 特点 1. 存在于天然食物中，除了其本身形式，还有可被机体利用的前体化合物形式（维生素原 provitamin）； 2. 调控体内代谢过程，但非机体结构成分，也不提供能量； 3. 一般不能在体内合成或合成量太少（VD和反刍动物B族除外），必须由食物提供； 4. 机体只需少量即可满足生理需要，但必不可少。 三. 维生素缺乏的原因： 1. 摄入不足：饲料中供给不足或挑食、偏食。 2. 机体吸收利用降低：胆汁分泌受限，影响脂溶性维生素的吸收。 3. 维生素需要量增高：妊娠、哺乳、生长发育期；长期高热、慢性消耗性疾患等。 4. 存在抗维生素物质：双羟香豆素拮抗VＫ，生蛋清中含抗生物素蛋白等。 四. 维生素缺乏的过程 维生素缺乏 ? 组织中含量降低 ? 动用储存 ? 生化代谢变化 ? 酶系统活性下降 ? 中间代谢产物堆积 ? 生理功能减退?病理损害?临床症状 五. 维生素过多 1. 脂溶性维生素因不溶于水，从尿液中排出量较少，易在体内蓄积引起中毒。 2. 水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，几乎无毒性，但非生理剂量时也可能有不良作用。 第二节 维生素A缺乏和过多症 一. 概述 VA，又称抗干眼病维生素，指所有具有视黄醇（retinol）生物活性的物质，即动物性食物中的视黄醇（VA1）、脱氢视黄醇（VA2）、视黄醛（retinal）、视黄酸（retinoic acid）等。溶于脂肪，不溶于水，不会从尿液中排出。耐热，但高温下易被氧化。植物中的胡萝卜素（叶黄素）可在机体内转变为VA，贮存于肝脏中。 二.维生素A缺乏的原因 1.长期单一使用配合饲料，不补加青绿饲料或VA； 2. 饲料收割、加工、贮存不当及存放过久发生变质； 3.幼龄动物，不能从饲料中摄取胡萝卜素； 4. 机体对VA或胡萝卜素的吸收、转化、贮存、利用发生障碍。 5.可消化蛋白、矿物质、维生素等的长期缺乏和不足。 6. 对VA的需要量增多：妊娠、哺乳和生长期。 三.VA的生理功能 1.维持正常视觉：参与视网膜视紫质的合成与再生，维持正常暗适应能力。 2.维持上皮的正常生长与分化，控制其恶变。 3.促进生长发育和骨骼塑形： 促进糖蛋白生物合成及骨细胞分化。 4.维持机体正常免疫功能。 5.抗氧化作用：可以去除自由基 6.可以降低血液中的胆固醇。 四. VA缺乏的症状 1.视觉障碍:夜盲和干眼 2.生长发育迟滞和皮肤病变：皮肤干燥，脱屑，皮炎，脱毛。 3.骨塑形异常:VA缺，成骨细胞活性增高，导致骨皮质内钙盐沉积过度，软骨内骨的生长和造形破坏。 4.繁殖机能障碍：胚胎生长发育受阻、不孕、早产等。 5.神经机能紊乱：颅骨发育不全，脑受挤压，中枢及外周神经障碍，出现共济失调、痉挛、惊厥、瘫痪等 6.免疫防御机能下降：破坏上皮组织完整性，减弱白细胞吞噬活性。 不同动物的临床症状 牛：流泪、夜盲、角膜炎、角膜混浊、结膜炎，甚至双目失明；呼吸道炎症、腹泻、流产、肾脏的退行性变化和泌尿生殖器官的炎症，甚至发生尿结石。 羊：与牛相似，乏困无力，运动失调，头颈部肌肉震颤，并呈阵缩性痉挛。病羊侧卧，瞳孔失去对光的反应能力。 临床症状 猪：神经症状，头侧弯，步态摇晃，后躯不稳或呈半麻痹状。视觉和听觉减弱并出现夜盲、干眼病和角膜软化。妊娠母猪早产、胎儿被吸收和干尸化。 鸡：爪、喙、鸡冠色淡，腿趾无力，甚至趾爪皱缩，步态不稳或不能站立，用尾支地，产蛋减少及蛋的孵化率降低。 临床症状 狗：视力障碍，神经症状，骨骼变形，腹泻且粪便带血。 毛皮兽：早期母狐、貂性周期紊乱，最早出现头向后仰，易受惊，腹泻，粪呈水样且混有大量黏液和血液。 人：眼球干燥，黄昏时视物不清，夜盲症，严重者发生角膜角化和溃疡；皮肤粗糙、多