传菜员培训手册及先进传菜系统(呼财宝901)的推介.ppt

传菜员培训手册及先进传菜系统的推介 一、传菜员的工作职责 1.按规定着装，守时、快捷、服从指挥。 2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 3.保证对号上菜，熟知店内菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4.熟记台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7.天冷备好菜盖，随时使用。 8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作 9.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。 新型的传菜叫号系统就可以很好的解决这个问题，下面让我来为您详解吧 看了上菜员的这么多职责之后，有没有觉得上菜 很麻烦呢？传统上菜麻烦 而且费时费力，有没有什 么简单的方法来解决呢？ 二、操作流程:前台点菜，后厨自动分拣 打印机 收银电脑端 目前支持的收银软件有：食神号软件，美世家软件，聚客软件…… 数据线 数据分拣 打和配菜部 主食部 数据分拣 三、后厨传菜系统，自动打和 新增菜品会红色显示，并通过音响播出来：“新增 栗子鸡肉2份”。 合计的数量，方便配菜部打和。 桌号按先后次序排列好。 四、传菜部看菜划菜即可 荠菜鲜肉 荠菜鲜肉 请11、15号顾客取餐！ 无线路由器 发送数据 控制器 显示屏 五、叫号或打印 快餐厅可以通知顾客取餐 家常菜馆可以打印小票给传菜员 打印机 叫号 菜取走后，删除 六、查看已传菜品 关注同行的选择，关注时代的步伐。 选择成熟产品，选择正确的投资！ 公司简介 汉丽轩烤肉收银系统与排队机供应商 全聚德排队机供应商 金百万排队机供应商 簋街“胡大饭馆”排队机供应商 金汉斯烤肉、金真子烤肉排队机供应商 …… 餐饮叫号第一个公司，全国最大的餐饮叫号机的生产商； 餐饮叫号机的第一品牌---“呼财宝”系列餐饮叫号机！ 用了呼财宝，生意天天好！ 勤奋 正派 心存未来 Diligent Honest and future - oriented 期待与您的合作 --用了呼财宝，生意就是好！ 全国热线：4006-010-136/010售后热线：010-网 址： 公司地址：北京市朝阳区望京博泰国际B座1008室