《商务礼仪》 酒水礼仪教案.doc

《商务礼仪》 酒水礼仪教案 教学背景分析： 当前，随着我国社会主义物质文明建设的迅速发展，社会主义精神文明的建设也有了长足的进步。与此同时，社会主义市场经济的建设，极大地促进了人际交往。用现代人的眼光来看，人与人之间的交际应酬，不仅是一种出自本能的需要，而且也是适应社会发展、个人进步的一个必不可少的途径。由此可见，具有较强的交际能力，是现代人立足于社会并求得发展的重要条件。其重要意义，绝对不在掌握外语、电脑、驾驶等热门的专业技术之下。 随着学校学分制及选修课的推出，我寻找到了一些可以帮助学生提高就业竞争力的方法及途径。通过开设《商务礼仪》这一课程，希望通过教学，提高学生的个人素质，同时使其掌握交际活动的基本原则。 教学理念： 职高的学生有着良好的自尊感、强烈的求知欲。但是职高学生厌学现象非常普遍。很多学生因为学习成绩不好，失去了自信，从而越来越对学习失去兴趣。心理学研究表明：没有丝毫兴趣的强制性学习，将会扼杀学生探求真理的欲望。兴趣是思维的动因之一，兴趣是强烈而又持久的学习动机。只有学生有了兴趣，才能产生积极而又持久的求学劲头。情感心理学实验证实，当一个人处于快乐——兴趣情绪状态时，最能发挥其智能操作水平。因此，快乐——兴趣是个体进行智能活动的最佳情绪背景。 考虑到本课程的性质及职高学生的学习特点，本课主要采用活动式教学法和体验式教学法，使学生在学中玩，在玩中学，充分体会到学习商务礼仪课的乐趣。 教学目标： [认知目标] 了解各类酒水的特色；熟练掌握各类酒水饮用时的基本要求； [能力目标] 拓宽学生的知识面，提高学生的感官能力； [情感目标] 通过学生的视觉感受与味觉体会，引发其对本课程的学习兴趣。 教学用具：准备白酒一瓶、啤酒一瓶、威士忌酒一瓶，各类酒杯一只。 教学过程： （引入）芝华士广告欣赏 [教学设想] 通过大家耳熟能详的广告，引发学生的学习兴趣，同时带领学生进入本课堂的核心内容。 （新课） 今天主要的学习内容是介绍几种酒水的特色及饮用基本礼仪。 一、白 酒 （一）白酒的制作及特色 [教师提问] 大家知道白酒是如何制成的吗？ [学生回答，教师补充、归纳] 1、白酒是用高粱、玉米、甘薯等粮食，或某些果品，发酵、蒸馏制成的一种酒类。 2、通常没有颜色，且酒精含量大都较高。 [教学设想] 平时在过年过节的时候，学生中肯定有一部分是喝过白酒的，尝过白酒的味道的，通过提问，激发学生的学习兴趣，集中学生的注意力。同时，提高学生的归纳和口头表达能力。 3、口感纯、烈、刺激，且有香味。 （体验式教学） 教师将适量白酒倒入杯中，请个别同学来亲身体验，然后归纳出特色3。 [教学设想] 充分调动学生的积极性与学习的兴趣，在玩中学，在学中玩。 （二）白酒的饮用 1、在正式场合喝白酒，要使用专用的瓷杯或玻璃杯盛酒。—— “酒满敬人”、“一饮而尽” 2、喝白酒时，通常不加温、加冰，或以水对其稀释。 [欣赏] 白酒图片 二、啤 酒 beer （一）啤酒的特色 1、啤酒又称麦酒 —— 主要原料为大麦和啤酒花 2、含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦。 （体验式教学）教师将啤酒倒入杯中，让学生在观察（或感受）后回答啤酒的特色2。 [教学设想] 提高学生的学习兴趣，同时激发学生的感官感受能力与语言表达能力。 3、酒精含量较低，一般在4度左右。 4、在国外，啤酒不上筵席，而是作为日常饮料。 （二）啤酒的来历 大约五千年前，古人用麦芽煮粥喝，喝不完便倒掉，那粥在屋外经自然发酵，居然成了芬芳的液体。人们由此受到启发，有意识地制成这种液体，一喝即刻感到有一股使人陶醉的香气，这便是人类与啤酒的历史渊源。早在公元前３０００年，波斯一带的闪米特人不仅会制啤酒，而且把做法刻在粘土板上献给农耕神女。巴黎卢浮宫博物馆内“蓝色纪念碑”上就记录着公元前３世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的事迹。但那时啤酒中并无满杯的泡沫，１５世纪后酿造啤酒时才加入酒花，１９世纪发明冷冻机，开始对啤酒进行低温后熟处理，这一发明终于使得啤酒出现了泡沫。 [教学设想]拓宽学生的知识面 （三）啤酒的饮用 1、饮用啤酒，一般应采用专用的倒三角形或带把的啤酒杯。 2、饮用啤酒的最佳温度，在摄氏7度左右。 3、喝啤酒时，讲究大口饮用。 [欣赏] 部分知名啤酒的图片 [教学设想]使学生了解世界知名的啤酒品牌，拓宽学生的知识面。 （三）啤酒专用酒杯及酒壶的简单介绍 [欣赏] 部分啤酒的广告。（准备了六个广告，可以根据时间选择观看） 三、葡 萄 酒wine [欣赏] 葡萄酒的图片 [教学设想]引出葡萄酒的种类。 （一）葡萄酒的种类 1、根据色彩不同分为： 白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒 2、根据其糖粉含量分为： 干、半干、微干、微甜、半甜、甜 （二）葡萄酒的特