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授课内容：《餐饮服务与管理》 第十二章 餐饮安全管理第一节 安全管理的目的与任务
教学目的知识；能力；重点难点教学方法教学用教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【引入】回答问题 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 【讲解】【】请同学结合课填
餐饮部的不安全因素主要来自（ ）、（ ）两个方面。
回答并填 学习表格式归纳， 【提问】【讲解】思考、讨论、回答 培养思维和分析问题的能力。 【板书】【讲解】 【板书】【讲解】【板书】【讲解】分析讨论回答
巩固知识。明确本节重要知识点。 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）
讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】
授课内容：《餐饮服务与管理》第十二章 餐饮安全管理 第二节 餐饮安全防范
教学目的知识；能力；重点难点教学方法 讲解与相结合教学用教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 回答问题 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 【讲解】【】请同学结合课本填 回答并填 学习表格式归纳， 【板书】【提问】
【讲解】思考、讨论、回答 了解，联系生活实例，进一步激发学生学兴趣，培养思维和分析问题的能力。 【板书】【讲解】 【】 增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。 【板书】【讲解】 增加学生的理论知识，为实操做准备 【板书】【讲解】【】【】 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）
讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】
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