毛概社会实践课题《关于大学生对于黑暗料理的态度的调查》.doc

关于黑暗料理的调查报告 前言： 现如今每个高校门口都有或多或少的卖小吃的摊位，更有甚者，在学校门口会形成一定规模而被称为黑暗料理街，而这个庞大的集团就是由我们每个高校的大学生养活的。反过来想为什么黑暗料理街的东西这么受大学生欢迎，我们应该进行深入调查。 调研时间：2011.11.3——2011.11.17期间利用双休日。 调研对象：在校大学生。 调查地点：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 实地调研活动方案设计： 网上相关资料的查找： “黑暗料理”，出自日本动漫《中华小当家》中的恐怖组织，是由梁山好汉的后代组成的厨师集团，拥有八百多年的历史，妄想利用料理控制中国。 经网民引申之后，黑暗料理既可以说是街边卫生状况一般、经营到很晚的小吃摊大排档。 在高校附近，由无证摊贩组成并形成一定规模的餐饮服务业被大学生们戏称为“黑暗料理”。 2、实地调查： 上海第二工业大学、杉达大学、金融学院校门口的“黑暗料理街”，对松江大学城黑暗料理街做了初步浅显的了解。 3、问卷调查： A问卷调查内容的确定及其相关内容的审核与讨论。 B问卷的编写由八道题组成，主要围绕大学生对于黑暗料理街卫生状况的态度；大学生喜欢黑暗料理的原因。问卷的采集和分析：一共发放了100份调查表，当面发放马上填写，最后填好进行数据分析。 正文 当下的社会，商机无处不在，众所周知，高校是巨大的潜在市场。无论对任何发展性的商品而言，还是对短期生利的小买卖而言，学生是他们的上帝，所以只要抓住学生的需求，那这个耀眼的市场就会有你一席之地。 如此，黑暗料理街就这样应用而生了，它们盘桓在各大高校的大门口，运用自己独特的魅力吸引着无数大学生的胃口。而我们大部分也抵制不了黑暗料理的魅惑，跟着那种种香味乖乖地进入黑暗料理街，就这样黑暗料理街越发生意兴隆。 我们统计得：高达86%的在校大学生吃过“黑暗料理”。其中，男生85%，女生88%；吃过的人中，50%的大学生认为卫生还过得去；其中，26%因为吃了黑暗料理而有过身体不适的情况。 据本组不完全统计，在选择黑暗料理的原因中，24%的大学生认为黑暗料理街的食品口味独特，美味可口；37%的同学认为价格便宜，而且方便,38%的同学认为是因为饥饿，但是学校食堂关门，没得选择，1%其他。这表明黑暗料理的存在，由于种种原因，确实受到了大学生的欢迎，并部分解决了大家的需要。但大家对不卫生的黑作坊是充满余悸和犹豫。，大家更信赖学校食堂，这表明大家内心里都是希望能吃到又卫生安全又丰富可口的食物的。 而且据我们小组走访调查街头的小贩，由于长年累月无证摊贩经营餐饮，地面和墙面上都积起了黑色的油污。“黑暗料理”的经营者以外来打工者居多，在经过特殊改装的手推车或者三轮车上安放经营用具，他们没有一个有营业执照，或者工商卫生许可证，也没有健康证。 通过我们观察，我们发现他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。并且使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄发硬，里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。 另外我们查了许多关于黑暗料理的资料，发现原来很早具有人对黑暗料理街进行了研究，现在我们把它摆出来以儆效尤： 相关生物学家曾做过一个实验，把“黑暗料理”食物样本制作的细菌培养皿图片拿给记者看，其中有大量紫色可疑菌落，试管中冒出的黄色气泡则证明了食物中大肠菌群指数的超标。“服用这类食品后，容易出现腹部绞痛、腹泻和呕吐等症状，大肠杆菌的螺旋毒素作用也可能发展为威胁生命的疾病，如溶血尿毒综合症等，还会升高霍乱、伤寒等疾病的传播可能性。 经过相关专家分析，导致“黑暗料理”存在食品安全隐患的原因是多方面的。一是加工不完全。如米饭很早就做好，凉皮没有再加工，生熟食材混在一起。二是操作不卫生。做凉皮用的原料被浸泡在标着“乳胶漆”的塑料大桶内，所用清水来源不明，经营者用拿过钱的手直接接触食物。三是操作环境不干净。街头摊点流动性大、尾气灰尘沾染到食物，极易导致食物中毒和肠道菌感染。四是餐具、纸巾、塑料包装袋等也大都没有经过消毒处理。” 同时，通过查阅报纸书籍，观看相关新闻等，我们发现，黑暗料理街不仅存在与金桥大学城，在松江大学城生意同样火爆，且历史悠久，存在时间长达十几年。而且在华东师范大学后门枣阳路附近，黑暗料理街有一百多个摊位，规模宏大，不是“各自为战，而是集体作战”，甚至有些摊位还与店铺联手经营。在金桥大学城这边，像