第七节康乐部的营业收入管理2.ppt

第四节 康乐部的营业收入管理;一、康乐部营业收入的分类;2、按营业收入的结账时间分类 即时结账 预收结账 赊销签单结账：是指允许一些特殊的顾客先欠账进行康乐消费，消费结束时再根据签单结账。;3、按计价方式分类 计时收入 计量收入 计人次收入 ;4、按营销方式分类 常规营业收入 优惠销售收入;二、康乐营业务收入的控制;（二）制定严格的收款制度 1、备用金领用规定 2、现金收入清点制度 3、票据管理制度 4、现金收款程序 5、信用卡受理程序 6、转账支票受理程序;案例分析2;对卡拉OK包厢和台球厅，采用计时收费，即当顾客来消费时，由服务台的工作人员安排包厢或者球台，并开始计时。顾客活动时由服务员随时提供服务。到活动结束时，由服务员通知服务台工作人员，由服务台的工作人员对顾客的消费按活动时间来结算， 对保龄球活动，是计局收费。当顾客来消费时，由服务台工作人员通过电脑进行开道、计局。活动时如出现小故障而需要修改计分时，应该由主管认可，再由服务员进行电脑操作。康乐部有时采取积分达标奖励和幸运分的活动，即顾客累计积分达到某一规定分数时，或者单局打出某个事先确定的幸运分时，奖励一局。这时也应该由主管确认，由服务员进行电脑操作。顾客活动结束后，由场地流动服务员通知服务台，由服务台工作人员通过电脑进行结算。;在舞厅和旱冰场，收费是按人次计算。顾客需先到服务台购票，入场时，由服务员验票并撕下副券。在场内的饮料和食品消费由吧台服务员提供，并由吧台即时结算和收费。 在桑那浴室，沐浴是按人次收费，而沐浴过程中的附加消费则是即计时或计量收费，例如按摩是计时收费，饮料是计量收费。这些收费大多是在消费结束时由服务台统一结算。 在电子游戏厅，是以顾客购买游戏币进行结算的。 在以上几种收费方式中，比较容易在营业收入上出现漏洞的是哪几个环节？如何减少营业收入结算和收银环节的漏洞？ ;通过分析可以看到容易出现漏洞的环节：在卡拉OK歌厅和台球厅，要注意计时是否准确；在保龄球馆，要注意排除设备故障时的记录，例如有的顾客在设备出现故障时要求赔偿，也不排除有个别员工借排除故障自己玩球或给熟人提供方便；在舞厅和旱冰场，要防止个别人无票进入；在桑那浴室，因为是在相对封闭状态下经营，从管理模式上看，几乎无懈可击，但也正因其封闭，也给管理带来一通过分析可以看到容易出现漏洞的环节：在卡拉OK歌厅和台球厅，要注意计时是否准确；在保龄球馆，要注意排除设备故障时的记录，例如有的顾客在设备出现故障时要求赔偿，也不排除有个别员工借排除故障自己玩球或给熟人提供方便；在舞厅和旱冰场，要防止个别人无票进入；在桑那浴室，因为是在相对封闭状态下经营，从管理模式上看，几乎无懈可击，但也正因其封闭，也给管理带来一定难度，例如男经理不便检查女浴室，要注意个别员工私自放人进入或私下收钱；;在电子游戏厅，顾客通过投币玩游戏机，管理看似简单，但这里经常出现漏洞，绝大多数游戏厅在清点游戏币时都能捡出伪币，这是一笔收入的流失。更有甚者，有个别人在正常游戏币上打个小孔，再用细线拴上，放进游戏机的投币器内来回拉动，每拉一次，投币器就动作一次，也就相当于投了一枚币，这种做法业内称作“钓鱼”。还有时发生内部人员“切币”（截流游戏币）的现象。 关于如??减少漏洞的问题，我们留给大家讨论。定难度，例如男经理不便检查女浴室，要注意个别员工私自放人进入或私下收钱；在电子游戏厅，顾客通过投币玩游戏机，管理看似简单，但这里经常出现漏洞，绝大多数游戏厅在清点游戏币时都能捡出伪币，这是一笔收入的流失。更有甚者，有个别人在正常游戏币上打个小孔，再用细线拴上，放进游戏机的投币器内来回拉动，每拉一次，投币器就动作一次，也就相当于投了一枚币，这种做法业内称作“钓鱼”。还有时发生内部人员“切币”（截流游戏币）的现象。 关于如何减少漏洞的问题，我们留给大家讨论。;本章小结;练习题;问题思考