质量问题解决的越早越好.ppt

质量问题解决的越早越好 ——大理石地面严重污染的启示 任何事情的发展都是一个由量变到质变的过程。质的变化是量的积累的结果。在实际工作中，许多问题发展到质变的程度就很难解决。从西餐厅去后厨过道地面被严重污染就是一个例证。 几天前酒店领导视察工作时，发现大理石地面上有一条清晰的黑色印迹，立即召集部门经理和有关人员开了一个现场会。现场分析的结果表明：这条污迹是后厨餐车车轮的油污在碾压之下渗入大理石纹路造成的。日积月累，又被蜡封住，已经很难处理。回过头来想一想，如果餐饮部和总务部能及时清理车轮留下的污迹行驶检查职权的管 理人员能及早发现这个问题，并提出有力的解决办法，就不会弄到难以收拾的地步。 举一反三，大理石地面严重污染的问题，至少给了我们如下几点启示： 启示之一：抓预防、抓苗头、事半功倍。工作中的质量问题一旦到了很严重的程度，解决起来不仅困难而且要花费很大的代价，因此，事先预防或把质量问题消灭在萌芽状态，就显得尤为重要。事后处理，事倍功半；事先预防或从早抓起，事半功倍。预防为主是全面质量管理和“零差错”管理的核心思想，是我们质量工作的基本原则。 启示之二：发现问题需要敏锐的眼光。大理石地面出现严重污染，总务部和质管部都没有察觉，而酒店领导发现了。这其中就有一个眼光敏锐与否的问题。对事物的观察，看起来很简单，其实不然。没有敏锐的眼光，看什么都很平淡。只有留心或者说有意识地去观察，才能有所发现。只有认真进行比较，才能鉴别好坏优劣。而比较又要用一定的标准作参照。对于一些苗头，人们往往不去留意，所以看不出它是问题。对于一些明显的问题，如何对照标准是发现问题的基本功，粗心大意、低标准是检查工作的大忌，每一个管理人员都应该加强这方面的锻炼。 启示之三：检查只能发现差错，不会创造质量。检查的首要任务是发现问题和差错，发现不了问题，检查就失去意义。但检查本身不能创造质量，只有提出解决问题的办法、措施，才能创造质量。所以，对发现的问题，不论是刚出现的苗头，还是已经达到相当程度，都必须采取果断有力的整改措施，一抓到底，直到问题完全解决为止。 我们应当看到，目前酒店管理在许多方面出现了滑坡，某些方面还比较严重。这暴露出不少管理人员，特别是质管部和部门经理的工作责任心不是在增强，而是在减弱。个别质检人员工作时间稍长点，就学得又油又滑，鹅 卵石那样那样八面圆。这种没有棱角的工作作风，势必导致检查粗放、标准降低、处罚不严明。因此，各方面工作质量明显下降的根本原因在于管理人员的责任感和事业心。我们要大喝一声，这种状况不能再继续下去了！各部门经理和质管人员要认真地解剖一下，每天的工作尽职尽责了没有！责任心打了多大的折扣？打折扣的思想原因在哪里？问题的病根找到了，我们才会从大理石污染的启示中受到触动，明确整改方向，切实改进管理，提高工作质量水平。 * *