专题五项目二中国酒文化.ppt

晋代，竹林七贤 （续） 猪群来饮酒，不但不赶，阮咸还凑上去猪一齐饮酒。刘伶的这首诗，充分反映了晋代时期文人的心态，即由于社会动荡不安，长期处于分裂状态，统治者对一些文人的政治迫害，使文人不得不借酒浇愁，或以酒避祸，以酒后狂言发泄对时政的不满。另据史料记载，魏文帝司马昭欲为其子求婚于阮籍之女，阮籍借醉60天，使司马昭没有机会开口，逐作罢。这些事在当时颇具有代表性，对后世影响也非常大。 唐朝 文化最发达的朝代，酒和诗也是兴盛的朝代，最著名李白唯有饮者留其名 五花马，千金裘，呼儿将出换美酒的豪爽大气， 举杯邀明月，对影成三人是和好朋友在一起时的放荡张狂，最后李白的死也是将进酒，杯莫停的醉态中坠湖而亡。 唐朝－酒诗 白也诗无敌，飘然思不群。清新庾开府，俊逸鲍参军。渭北春天树，江东日暮云。何时一樽酒，重与细论文可见其英雄相惜，相互吹捧之态！杜甫《春日忆李白》 绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？ 酒邀知已的寂寞心情！白居易 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。 酒好，还要酒具好！李白 劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 好惜别！王维 今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。 酒以解忧！罗隐 宋朝，杯酒释兵权 这则故事说的是宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变，一举夺得政权之后，却耽心从此之后他的部下也效仿之，想解除手下一些大将的兵权。于是在961年，安排酒宴，召集禁军将领石守信、王审琦等饮酒，叫他们多积金帛田宅以遗子孙，歌儿舞女以终天年，从此解除了他们的兵权。在969年，又召集节度使王彦超待宴饮，解除了他们的藩镇兵权。宋太祖的做法后来一直为其后辈沿用，主要是为了防止兵变，但这样一来，兵不知将，将不知兵，能调动军队的不能直接带兵，能直接带兵的又不能调动军队，虽然成功地防止了军队的政变，但却削弱了部队的作战能 力。以至宋朝在与辽、金、西夏的战争中，连连败北。 明代 大学问家高启在《明皇秦烛夜游图》中描写了皇家酒宴的奢华繁盛 大家今夕宴西园，高爇银盘百枝火。 海棠欲睡不得成，红妆照见殊分明。 满庭紫焰作春雾，不知有月空中行。  休息一下眼睛 酒的礼俗 重大节日的饮酒习俗 少数民族酒文化 酒德和酒礼 婚姻饮酒习俗 酒令 重大节日的饮酒习俗 春节 王安石在《元旦》一诗中写道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。 屠苏”原是草庵之名。相传古时有一人住在屠苏庵中，每年除夕夜里，他给邻里一包药，让人们将药放在水中浸泡，到元旦时，再用这井水对酒，合家欢饮，使全家人一年中都不会染上瘟疫。 清明节时间约在阳历4月5日前后。人们一般将寒食节与清明节合为一个节日，有扫墓、踏青的习俗。这个节日饮酒不受限制。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多，唐代白居易在诗中写道：“何处难忘酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前”。杜牧在《清明》一诗中写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。” 重大节日的饮酒习俗 端午节　时在农历五月五日，大约形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。据文献记载：唐代光启年间（885—888年），即有饮“菖蒲酒”事例。菖蒲酒是我国传统的时令饮料，而且历代帝王也将它列为御膳时令香醪。明代刘若愚在《明宫史》中记载：“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。由于雄黄有毒，现在人们不再用雄黄兑制酒饮用了。传说中的白娘子就是喝了雄黄酒现出原形，引出小青盗仙草的故事。 中秋节 时在农历八月十五日。在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不开赏月饮酒。我国用桂花酿制露酒已有悠久历史，二千三百年前的战国时期，已酿有“桂酒”，唐代酿桂酒较为流行，有些文人也善酿此酒，宋代叶梦得在《避暑录话》就说刘禹锡酿制桂花酒的高手。 重大节日的饮酒习俗 重阳节　又称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，有登高饮酒的习俗。菊花酒，历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中，对常饮菊花酒可“治头风，明耳目，去痿，消百病 除夕　俗称大年三十夜。时在一年最后一天的晚上。人们有别岁、守岁的习俗。“屠苏酒”、“椒柏酒” 这原是正月初一的饮用酒品，后来改为在除夕饮用。宋代苏轼在《除日》一诗中写道：“年年最后饮屠苏，不觉来年七十岁”。除夕午夜，全家聚餐又名为团圆酒，向长辈敬辞岁酒，这一习俗延续到今。 少数民族酒文化 葡萄酒是西汉张骞出使西域带回内地后，才开始在国内广泛引种的。 烧酒原本是阿拉伯人创造的，元代经西域民族地区传入中原，成为中国人传统的主要的烈性饮料。 奶酒又称乳