中国土地资源、环境污染现状和食品安全(必威体育精装版最全).ppt

2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门组织相关企业自查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。 染色馒头 毒豆芽可致癌 2011年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤 。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。 企业缺乏社会责任 ， 缺乏社会道德， 为了利益不择手段 2011年4月，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。 牛肉膏 死猪泡农药腌腊肉 2011年 4月27日南方日报记者曝光了广州一非法作坊在死猪中拌入剧毒农药腌制腊肉，并且公开销卖。白云区质量技术监督局副局长易忠说，该窝点使用的盐很可能是工业用盐，而现场发现的敌百虫是剧毒物质，绝对不允许添加入食品内，“该窝点除非法生产，还涉嫌在食品中添加国家禁用的物质”。而这间非法作坊所生产的“问题腊肉”，不仅堂而皇之地流入白云区多家农贸市场，甚至还摆上了附近一家“张家港市好又多连锁超市”，每日购买此种腊肉的街坊络绎不绝 政府管制根本不到位 这是一种政府权力的缺失 味千拉面“汤底门”事件 2011年7月，味千拉面被媒体曝光，称其猪骨熬制的拉面汤底实则是由专门的汤粉、汤料调制出来，而根本不是广告宣传的老汤。此新闻一出，让味千拉面身陷“汤底门”事件。 　　味千拉面7月25日已公开承认其汤底并非猪骨现场熬制，但澄清其着力宣称的纯猪骨熬制汤底是用猪骨汤浓缩液稀释而成，而这一解释，也引发了社会各界的广泛关注。　　 针对有媒体指出味千拉面在面料中违规添加食品添加剂丙二醇和山梨糖醇的情况，有关监管部门近期对味千拉面面料生产供应商领先食品(上海)发展有限公司的抽查发现，该公司生产的3种生湿面制品样品经检测，山梨糖醇含量分别为17.9克/千克、18.4克/千克和19.4克/千克；丙二醇含量分别为1.05克/千克、1.05克/千克和1.08克/千克，均符合国家食品添加剂使用的有关标准要求。 2012年4月月15日，央视《每周质量报告》曝光，河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业。经调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，其中超标最多的达90多倍。 毒胶囊事件 插入一段小笑话 从前有一双皮鞋，两只鞋子彼此相爱。可是有一天，它们失散了...一个变成了酸奶，一个变成了胶囊，它们以为 以后永远再也不能在一起了…谁知道，他们在胃里相遇了 2013年?7月20日，央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。食品安全国家标准《冷冻饮品卫生标准》中规定食用冰块菌落总数不超过100cfu/mL，大肠菌群不超过6MPN/100mL，不得检出致病菌。从央视新闻中提供的数据来看，三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准，即超标。对此，三家快餐店回应冰块菌落超标事件称，立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，同时向消费者表示歉意。 肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。 食品污染造成的危害 可以归结为： (1)影响食品的感官性状； (2)造成急性食物中毒； (3)引起机体的慢性危害； (4)对人类的致畸、致突变和致癌作用。 三种危害因素（三个“凶手”） 1、生物危害 2、化学危害 3、物理危害 三个主要环节 1、农牧生产环节 2、食品加工环节 3、流通消费环节 食品发生安全问题的特点： （1）隐蔽性 ：不能及时发现和做出评价；有些情况不表现为急性；容易导致人的忽视。因此监控和预警十分重要。 （２）相对性 ：主要表现为产品中的有害物质、安全评价和安全对象的相对性。食品安全问题不是一个简单的问题，下结论之前需要进行风险性评估。 （３）爆发性 ：随着经济贸易的全球化，食品的流通速度快大、物流范围广，问题的出现具有爆发性，其影响面可能是全国，甚至于全世界。 食品不安全原因 （1）环境污染导入食物链 工业废水污染 水体富营养化 农用化学品污染 （2）检测技术滞后 美国的方法可同时检测食　　　　　　品中360多种农药残留物 德国的方法可检测325种 加拿大的方法可检测251种 我国必威体育精装版研制的仪器，却只能检测180种农药残留 食品安全家底不清 出口受阻 检测种类少 痕量、微量组分检测不出 新型污染物无法检测 （3）食品安全标准不完善 食品标准