饮食文化与地理.ppt

饮食文化 地理 亚洲——日本 喜食生鱼，料理讲求清淡 日本人以大米为主食，以蔬菜、鱼和肉为副食。日本卫生设施也很完善，自来水可以直接饮用。日本人普遍爱食用生鱼，盖着生鱼片的寿司是日本最流行的食物。 主要粮食作物是水稻，达到基本自给、自足，多种在平原地区，但每年要进口小麦、玉米等农作物。 日本是一个岛国，周围海域盛产各种海产 。 WHY? 土壤肥沃，季风气候，水源充足，有世界著名渔场（位于千岛寒流与日本暖流的北海道附近海域，浮游生物丰富，故鱼群密集，是世界第一大渔场。 ），科技发达，交通便利，劳动力丰富。 北美洲——美国 美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化 。 美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、披萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，这些全都是早期从西欧各国传入的舶来品。 美国是一个多民族的移民国家，融合了来自世界各地不同种族、不同民族的文化，自然使得美国的食物也融入了各种饮食文化、特色。美国的饮食文化虽然带有各种特色，但美国人自己在后来也创造了属于他们自己的饮食风格。其主要特征就是油腻、奶酪多且烹饪方式几乎都是油炸。 WHY? 1.经济发达，工作时间投入长 2.一百多个国家不同种族的人移民到美国 3.土壤肥沃，气候温和，水源充足，农业现代化水平高，农业实行了地域专门化，市场广阔，交通便利等。 欧洲——英国 人们常说，英国人很会保养。这话一点不错。他们早上一睁开眼睛就先喝“被窝茶”，以它冲去睡意后，麦片、牛奶、果汁、黄油点心、三明治、煮鸡蛋等还要逐一享用。一日三餐，他们并不要求数量，但绝对讲究质量，午餐、晚餐一般为一汤二菜，牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋等搭配使用，外加点心、水果和咖啡。要求清淡、鲜嫩、焦香，但不要辣的。而且各种调味品一应俱全，备其自由挑选。 英国人还十分讲究“午后茶”，各类公私机关每天下午四点半，免费供应红茶，另加白糖、牛奶或少许点心。 欧洲——法国 法国，从17世纪起，所谓“西餐”一般都是指法国菜。法国人喜欢吃肥嫩的猪、牛、羊肉和各种香肠、虾、鱼、蛋、禽、蜗牛以及新鲜蔬菜。烹调中喜欢用大蒜、香草、蕃茄、丁香等为配料，花色品种繁多，并也爱喝清汤。????? 法国还是名酒白兰地、香摈的故乡，不仅酿酒业闻名世界，而且还有“饮酒冠军”的美称。他们喝酒很讲究，一般吃肉类和家禽用舍利酒、麦台酒；吃野味用红酒；吃海味则饮白兰地；喝汤时配葡萄酒；各种水果和点心大都用甜酒。 欧洲——意大利 意大利，以各种面食类，如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用，这是意大利人饮食的一个主要特点。而且，意大利人一般在六七成熟时就吃，这也是其他国家少有的。意大利有一种很普遍、很有名气的面食——皮扎饼。讲究的制作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制，饼上放的馅多为奶酪、火腿、香肠、西红柿、茄子等。刚烤好的皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。 欧洲的饮食特色 WHY? 地形平坦，土壤肥沃，水源充足，气候温和，适宜畜牧业发展，水果和园艺发展。市场广阔，交通便利等 其它 匈牙利人喜欢吃猪、牛肉及蛋类、鸡、鸭、鹅、鱼和猪肝、牛肝。蔬菜中喜食元白菜、西红柿、黄瓜、洋葱；爱吃甜点心，尤其是巧克力做的点心；喜欢香蕉等热带水果，爱喝葡萄酒、啤酒。喜欢油腻较浓、甜而微辣的菜，汤中爱放辣椒粉，饭宴常以喝光咖啡为结束。不吃形状奇异的食物，如海参和带骨的整虾、蟹，除夕夜宴最忌讳吃鱼类和飞禽类食品，认为这样的话，来年的幸福就会象鱼儿一样溜走，象飞禽一样飞走。 保加利亚人和大部分独联体国家的人饮食习俗相似，爱吃牛、羊肉及鱼、鸡、火腿。早餐爱喝酸牛奶，重视午餐，菜量很大，但不喝汤，口味喜辣，较咸且油腻。故保加利亚人对中国菜是很感兴趣的。 ????? 罗马尼亚人主食为面食，重视午餐，不仅要求质量而且要，求数量，喜欢吃鸡、鸭、猪肉。偏重辣味，喜食酸牛奶、酸菜、生葱、大蒜、辣椒等；但不喜油腻，且蔬菜、鱼、虾、海味等也吃得不多。吃蔬菜爱用奶油洗，其他食物一般都采取煎、炸、炒、烤等方法烹制。一年四季都离不开清凉饮料，喜欢喝汽水、啤酒、桔子汁等。 捷克和斯洛伐克人喜欢喝红茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等饮料。食物偏爱肥猪肉、牛肉及各种做法的鸡。吃的也很讲究，早点少不了麦片粥，午餐、晚餐均要有汤，喜欢酸甜、微辣、清淡的口味。有些人不吃鱼，虾、羊肉、卤水牛肉等。 ? 南斯拉夫人的饮料以土耳其咖啡为主，此外主要是红茶。常见的菜肴为黄油、果汁、冷火腿、沙丁鱼、烤鸡、黑红鱼子等。主食为面包。 制作人：王斐 * * ＆ 饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。 特点：一是生，牛排带血丝，二是冷，凡是饮料都加冰块，三是甜｛吃饭注重的是营养，而不是