调研法在《食品安全学概论》课程的实践探索.pdfVIP

第44卷第 18期 广 州 化 工 Vol_44No．18 2016年 9月 GuangzhouChemicalIndustry Sep．2016 调研法在 《食品安全学概论》课程的实践探索米 刘晓燕 ，许家兴 ，夏 军 ，邓媛方 ，王新风 (1淮阴师范学院化学化工学院，江苏 淮安 223300；2淮阴师范学院生命科学学院，江苏 淮安 223300) 摘 要：《食品安全学概论》是一门实践性很强的课程，但 目前课堂教学仍严重理论化。为解决这一问题，本文对 “从产 地到餐桌”的调研教学法进行深入的思考，并进行了初步实施。通过分组讨论及多环节的食品安全调研，充分调动了学习积极性， 在实践中加深学生对该课程理论的理解。调研法的实施，改变了 《食品安全学概论》课程传统纯理论的课堂传授模式，增加了该 课程的实践性，同时有利于学生食品安全责任感的培养。 关键词：《食品安全学概论》课程；调研教学法；应用型人才培养；教学实践 中图分类号：G642．4 文献标志码 ：A 文章编号：1001—9677(2016)018—0215—02 ExplorationandPracticeoftheSurveyM ethodsinCourseTeaching ofIntroductionofFoodSafety LIUXiao—yan，XUJia—xing，XIAJun，DENGYuan-fang，WANGXin-feng (1SchoolofChemistryandChemicalEngineering，HuaiyinNormalUniversity，JiangsuHuaian223300； 2ShoolofLifeScience，HuaiyinNormalUniversity，JiangsuHuaian223300，China) Abstract：Introductionoffoodsafetyisacoursewithhighpracticalness，whereasthepracticalclassroomteachingis stillrahtertheoretica1．Toresolve thiscontradiction，thoughftulconsideration on thesurveymethod called “Origin to Dining-table”wascarriedoutduringtheclassroomteachingofhtiscourse．Theobjectiveofhtispracticewasaimedat cultivatingthestudents’responsibilityinfoodsafety，andimprovingtheirabilitytoresolvethepracticalissue．Combination ofthehteory andpracticewillalsoberealizedwiththismethod． Keywords：Introductionoffoodsafety；surveymethods；cultivationofappliedtalents；teachingpractice 食品是人类赖以生存、繁衍及维持健康的基本条件，因 课堂教学往往偏理论化 。笔者在 《食品安全学概论》课程 此，食品安全是保障公众健康和生命安全的根本所在。随着食 教学工作中不断探索 ，参照国内外众多教学研究成果，结合课 品产业和人们生活的现代化，人们对食品的消费方式逐渐向社 程培养 目标及教学过程中的难点及存在的问题，对 “从产地到 会化转变，导致食品安全事件影响范围的急速扩大。近年来， 餐桌”的调研教学法进行深入的思考和完善，总结了一套较为 为适应这种社会发展的需要 ，众多高校纷纷开设了关于食品质 完整的教学思路并进行了实践。对提高 《食品安全学概论》的 最与安全专业 ¨J。而从基础教学入手，从根本上对食品安全 教学质量和教学效果，完成本课程教学目标，