超声波辅助提取洋葱多糖工艺研 究.pdfVIP

中国瓜菜 姆 一 超声波辅助提取洋葱多糖工艺研究 闫生辉 ，高玉红 (郑州职业技术学院 郑州 450121) 摘 要：为了优化洋葱多糖的超声波提取工艺，我们研究了该工艺提取时的温度 、液料比、超声时间和超声功率等单 因素条件对洋葱多糖提取效果的影响，在此基础上，根据Box—Benhnken中心组合试验设计原理 ，采用3因素3水平 响应面分析法建立二次回归模型，同时对各因素交互作用进行方差分析，从而确定了洋葱多糖超声波提取的最佳工 艺条件为：在提取时间为50min时，提取温度为71℃，液料比(V／m)为 16：1，提取时超声波功率400W，洋葱多糖提 取率为5．13％。将优化后的试验条件与传统的水提法相比，不但提高了洋葱多糖提取的效率，而且多糖得率也增加 了 19．1％。 关键词：洋葱；多糖；超声波提取；响应面分析 Studyonthetechnologyofultrasonic—assistedp0lysaccharideextraction ofonion YANShenghui，GAOYuhong (ZhengzhouVocationalTechnologyCollege，Zhengzhou450121，Henan，China) Abstract：Toobtaintheoptimum ultrasonic—assistedextractiontechnologyofpolysaccharidefrom onion，thesingle—factor extractiontestsandresponsesurfaceanalysiswereemployedtooptimizethetechnologicalconditions，includingextraction temperature，liquid／solidratios，ultrasonJcprocessingtimeandpower．Based on tbeprincipleofBox—Behnken design， responsesurfacemethodologywith 3factorsand 3levelswereapplied，andthen interactiveeffectsoftheindependent variablesonextractionwereestablished．Theresultshowedthatwhentheoptimum extractiontimewas50min，temperature forpolysaccharidesextractionofonionwas71oC，liquid／solid ratiowas 16：1，uhrasonicpowerwas400W ，theactual extractionratereachedupto5．13％．Theextractionrateofpolysaccharideobtainedis19．1％ higherthanwhatextractedby theconventionalmethods． Keywords：Onion；Polysaccharide；Ultrasonicextraction；Responsesurfaceanalysis 洋葱 (AlliumcepaL．)属百合科 (Liliaceae)葱属 多糖的获得率，但是酸碱会使多糖进行一定的分解， (Allium)草本植物，在我国广泛种植 】。其含有丰富 也存在着不足之处。根据已有的研究结果可知 ，影 的营养物质，主要有硫化合物 、多糖 、类黄酮、苯丙 响多糖提取得率的主要因素有：温度 、时间、液料比 素酚类、甾体皂苷和前列腺素类等化学成分，具有消 等。本文将超声波技术应用于洋葱多糖的提取工 炎抑菌活血化淤 、降血糖、防癌抗癌 以及预防心血 艺，以期找到最佳的提取工艺 ，为洋葱中多糖的提 管疾病等功效，因而被誉为 菜“中皇后” 。