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超声波辅助热水浸提黑木耳多糖和黄酮的研 究.pdf
第9期(总第416期) 农产品加工 No．9
2016年9月 FarmProducm Sep．
Processing
文章编号：1671—9646(2016)09b一0001-04
超声波辅助热水浸提黑木耳多糖和黄酮的研究
张焕丽，李凡姝，马 慧，崔晓彤，王 霞，刘 娣，翟 欢，+肖志刚
(沈阳师范大学粮食学院，辽宁沈阳110034)
摘要：我国黑木耳资源丰富，其中含有多糖、黄酮等多种活性物质，是一种营养较高的食用菌，同时也具有重要的
药用价值。采用超声波辅助热水法提取黑木耳中的多糖和黄酮，分别用苯酚一浓硫酸法和三氯化铝法测定提取物中
多糖和黄酮。在单因素试验结果的基础上，选择液料比、超声时间和提取温度3个因素进行三因素三水平响应面试
验，并分别建立多糖、黄酮含量的二次回归方程，通过响应面分析法确定黑木耳多糖和黄酮含量的最佳工艺条件为
液料比60：1，超声时间15min，提取温度70℃，黑木耳多糖和黄酮的最大含量分别为7．78，0．56m以。
关键词：黑木耳；多糖；黄酮；含量；响应面法
中图分类号：TS219 文献标志码：A cloi：10．16693，j．cnki．1671—9646(X)．2016．09．031
of
ProcessofUltrasound．．assistedHotWaterExtraction
Auriculariaauricular andFlavonoids
Polysaccharides
ZHANG
Huanli，LIFanshu，MAHui，CUI Xia，LIUDi，ZHAIHuan，XIAO
Xiaotong，WANG Zh涵ng
and Normal
ofGrainScience 110034，China)
University，Shenyang，Liaoning
(CoUege Technology，Shenyang
of andotheractive
Abstract：ChinaisrichinresourcesAuricularia contains
auricular，which
polysaccharides，flavonoids
anutrientrichedible alsohas medicinalvalue．Theextractionof from
substances，is fungus，but important polysaccharide
A and ultrasonicassisted of andflavone
ur／cu／ar／a flavone
by hydrothermalmethod．Respectively，extractionpolysaccharide
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