酵母细胞壁的结构组成、生物学功能及在养殖业中的应用.pdfVIP

２０１７ 年第１ 期 浙江畜牧兽医 １３ 酵母细胞壁的结构组成、生物学功能及在养殖业中的应用 邵　强 ，黄友解 ，韩　月 ，邹　梅 ，王友明１ ２ １ １ １ （１．浙江大学动物科学学院，浙江杭州３１００５８；２．苍南县农业局） 中图分类号： 文献标识码：　文章编号： Ｓ８１６．７　 Ａ １００５ －７３０７（２０１７）０１ －００１３ －００４ 　　酵母细胞壁是一种绿色添加剂，富含 葡聚糖 相连接，构成了酵母细胞壁的主要成分，功能是支撑 β 和甘露聚糖（ＭＯＳ）等多种生物活性物质，具有增强 外部甘露聚糖。 葡聚糖由 １，３葡聚糖和 １，６ β β β 免疫、防治疾病、促进生长、缓解应激、吸附霉菌毒 葡聚糖组成，两者比例为８５∶１５。 葡聚糖以 １， β β 素、补充营养等多种生理功能，且其来源广泛，生产 ３葡聚糖为骨架，１，６葡聚糖为支链，１，６葡聚 β β 成本低廉，现已应用到猪、禽、反刍家畜、水产等动物 糖的还原端连接到 １，３葡聚糖非还原端的末端葡 β 养殖。 萄糖上，并在氢键作用下共同构成一个三维的网络 近年来，随着养殖业向集约化、规模化、高密度 结构。其网状结构具有较强弹性，在正常渗透压下 转型，饲养畜禽容易遭受多种应激影响，主要表现为 可大量延伸。而当细胞处于高渗透压情况下时，三 免疫力降低、易发病、死亡率高，畜产品质量受影响， 维网状结构可迅速收缩，只占原来体积的４０％左 可明显降低养殖效益。通过饲料添加剂手段解决以 右，当渗透压恢复正常后，三维网状结构则可恢复 ［２］ 上问题，成为一种常规途径。研究表明，酵母细胞壁 原状 。 是一种新型的绿色饲料添加剂，其主要成分对多种 甘露聚糖具有细胞识别和控制细胞壁孔径等多 动物具有促进生长、增强免疫、防治疾病、缓解应激、 种生理功能。甘露聚糖以共价键与蛋白质连在一 吸附霉菌毒素、补充营养等多种生理功能，已在猪、 起，主链为单链，通过 １，６糖苷键将多个 甘露 α α 鸡、牛、羊、水产动物中得到广泛应用，且取得了良好 糖连接形成，甘露糖侧链则以 １，２ 和 １，３ 键与 α α 效果。 主链连接，部分侧链则结合有决定酵母细胞抗原相 本文主要从酵母细胞壁的结构组成，产品生产 关的功能基团。β１，６葡聚糖和甘露聚糖的连接在 工艺，主要生理功能及作用机理，畜禽生产中的应用 ［３］