释放型抗菌包装抗菌原理分析及功能安全性问题.pdfVIP

塑料包装 释放型抗菌包装抗菌原理分析及功能安全性问题 范瑁 (济南兰光机电技术有限公司) 摘要：在食品灭菌技术相当成熟的今天，采用抗菌包装与之结合，能获得更好的抗菌效果。在抗菌包 装的诸多种类中，释放型抗菌包装较其他方式杀菌更彻底．但因尚处于起步阶段，在抗菌气体 生成速率、对包材的渗透速率。气体浓度和安全性方面仍需深入研究。 关键词：释放型抗菌包装 气态型抗菌剂 渗透速度 气体浓度 ontheReleaseAntimicrobial Analysis Type Packaging W6rkingPrinciple andFunctionalSafetvProblems FanJun (LabthinkInstmmentsCo．．Ltd．) on Abstract：Antimicrobialcanbeusedto theef艳ctoffood modem packaging improVe sterilization，based sterilization allthoseantimicrobial releaseantimicrobial technology．Among packaging，thetype it under isfbaturedwithbeststerilizationeffect．HoweVerisstill deVelopment．The packaging rate concentrationand rateofantimicrobial inpackagingmate“al，gas generation gas，permeation in arest订l to required saf．etyoperation improve． PermeationRate Antimicrobial GaseousAntimicrobial Keywords：Release，Iype Packaging Agent GasConcentration 如今，人们对食品健康与安全的要求不断提 子键／共价键将抗菌剂固化在包材表面，或采用抗 高，食品保鲜与防腐己成为现代食品工业的重点 菌独立小包等形式，都能达到延长微生物停滞期、 发展方向。在这一需要驱动下，抗菌包装技术得 减缓微生物生长速度、减少微生物成活数量的抑 到了迅速发展，在延长食品货架期、保证食品质 菌防腐作用。抗菌包装的发展，为食品保鲜提供 量和感官品质方面效果显著。 了新的方法，在一定程度上降低了对食品防腐剂