关于“还原糖鉴定实验”的探究.PDF

54 生 物 学 通 报 2016 年 第51 卷 第 1 期 关于 还原糖鉴定实验 的探究 “ ” 闫计春 （西安交通大学苏州附属中学 江苏苏州 215021 ） 摘要 针对还原糖鉴定实验存在的一些观点 从有颜色的实验材料是否会干扰实验结果 ， ， 还原糖含量与反应颜色变化的关系 还原糖含量不同的情况下水浴加热与酒精灯直接加热的 ， 区别 不同 的还原糖溶液是否影响实验结果等方面进行探究 为生物学教学提供参考 ， pH ， 。 关键词 还原糖 实验材料 鉴定 探究 中国图书分类号： -33 文献标识码： Q B 研究背景 教学中 部分一线教师认为西红柿 桔子 韭菜叶 ， 、 、 1 还原糖鉴定实验 是高中阶段的第 个实 等材料含有色素 对于鉴定时的颜色变化起着掩 “ ” 1 ， 验 也是生物学必修 分子与细胞 中非常重要 盖的作用 不能作为实验材料 事实究竟是怎样 ， 1《 》 ， ， 的实验 有很多关于此实验的研究主要围绕 实验 的 笔者在进行教学时 利用一些含还原性糖的有 。 ： ？ ， 过程的改进［1 ］ 斐林试剂甲液与乙液的加入顺 色材料进行实验 过程如表 所示 、 ， 1 ： 序［2 ］ ［3 ］ 表 1 有颜色的材料对实验结果的影响 斐林试剂能否用于蛋白质的检测 斐林试 、 、 剂与本尼迪特试剂在还原糖鉴定时含量与反应颜 材料匀浆（2 mL ） 与斐林试剂（2 mL ）混合后现象 色的变化关系［4 ］ 、教材将斐林试剂甲液与乙液浓 西红柿 深蓝色 度确定为 0 .1 g/mL 和 0 .05 g/mL 的原因［5 ］ 、还原 西瓜 蓝色 桔子 黄绿色 糖鉴定实验的教学建议［6 ］ 等方面展开 而关于有 ， 韭菜 灰绿色 颜色的材料是否会干扰实验结果 还原糖含量与 ； 通过实验 如图 图 本文附图见插页 反应颜