浅谈农副产品加工教学中语言艺术.doc

浅谈农副产品加工教学中语言艺术农村职业学校的农副产品加工课，是一门实践性强的专业技能课。在具体的专业教学实践中，我深感语言充满磁性，在农副产品加工教学中充分表现语言艺术的魅力，农副产品加工课就会变得活泼生动，轻松愉快 ? 1.多用拇指去赞扬，少用食指去指责，多欣赏学生，让赞赏的语言成为主旋律 ? 人性最本质的特点，就是希望得到别人的赞扬。多用鼓励，表扬，赞赏的语言肯定学生，满足学生这种心理需求，可以使学生产生愉悦的心理体验。少用或者不用惩罚，因为惩罚会使错误得到强化。实践证明，在愉悦的情绪中，学生学习效果会明显提高，更容易接受老师的教诲。如果我们真的想去赞赏学生，学生身上的优点会是无穷无尽的。性格内向的可赞赏他们文静秀气；性格外向的可赞赏他们活泼灵活；成绩好的可赞赏他们是有能力、有特长的学生；成绩不好的可赞赏他们肯努力，有不轻言放弃的拼搏精神。特别是职业学生的学生，本来基础差，底子薄，如果能够及时发现学生的闪光点，能够用欣赏的眼光去看学生，就会发现学生其实有许多的优点和长处。有次上课给学生讲蔬菜腌制泡菜罐的构造，发现有个女学生手微举着，拿着个镜子在照，有个男学生爬在课桌上在睡觉，我看到后，说，现在我要提问，泡菜坛内沿高还是外延高？我用很尊重的口气说，请那个举手想发言的同学回答下，泡菜坛内沿高还是外延高？这个同学没有回答对，我又很诚恳地说，请那个认真低头思考的同学回答，最后我总结说，不管这两个同学回答的如何，但是上课的时候，他们认真思考，积极发言，这些都是人可贵的内在品质，从这两方面说，这两个同学做的不错。从这以后，这两个学生一个不再打瞌睡了，一个上课再不照镜子了 ? 2.多用爱心去关怀，少用冷漠去浇灌，情感性语言蕴含磁力 ? 用语根据目的不同，或者严肃，或者温和，或者激昂，但是无论什么样的语态，都应对学生有激励作用，都应该让学生感受到老师对他的关爱之情。因为“只有亲其师，才能信其教”。在学习烘烤面包的时候，有的同学做出来的颜色和味道差些，工艺流程记不住，心情很沮丧，我拍拍学生的肩膀，亲切地说“失败是成功之母，没事，接着来”！通过深入挖掘教材的情感因素，把积极的情感体验与知识内容的传授结合起来，如在学习果汁加工的时候，果汁产品醇厚香甜，味道可口，老少皆宜，营养丰富。教学中，教师运用积极的语言，深情的话语，通过对果汁产品描写的叙述，引导学生去体验，去实践，去感悟，由情绪的感知上升到情感的体味，鼓励学生发现加工出来果汁产品的美，融入到色香味俱佳的果汁中，激发学生的求知欲，使学生的审美感得到熏陶 ? 3.多一些轻松幽默，少一点呆板冷漠 ? 幽默是一种最有趣最有感染力，最有普遍意义的传递艺术。夏天下午的第一节课，有些学生容易瞌睡，有次上课，好多学生趴在课桌上睡觉，我微笑着说，我知道同学们喜欢听我的课，但是也不能我刚来大家就“倾倒”一片啊，教室里立即爆发出一阵欢乐的笑声，打瞌睡的同学也都挺起了胸脯，赶走了瞌睡虫。农副产品加工课讲一些工艺流程的时候，比较枯燥乏味，如果能结合现场情形或者课程内容，幽默一把，就能使学生轻松愉快，枯燥顿消。在讲果品蔬菜萎蔫的时候，讲到“果品蔬菜含有丰富的水分而呈现鲜活与脆嫩，就像我们人也要有丰富的精神水分，才会神采飞扬，光彩夺目。所以果品蔬菜贮藏的时候，要防止萎蔫。”防止萎蔫从五方面着手，一是严格掌握果蔬采收成熟度。对大家来说，就是要完善自己，完善自我，才能保护自己。二是人工打蜡。对大家来讲，就是要提高自己内在素质，腹有诗书气自华，你也会有一种气质保护蜡。三是贮藏环境加湿，提高贮藏环境相对湿度。对大家来讲，就是要选择适合自己的发展环境，近朱者赤近墨者黑，和德行高尚的人做朋友。四是保持贮藏环境较低而稳定的温度。对大家来讲，就是要保持平和的心态，低调做人，实在做事，持之以恒。五是用塑料袋，塑料帐等贮藏。对大家来讲，就是要外树形象，讲文明礼貌，言谈举止得体。用语幽默诙谐，让人觉得听你讲课时一种享受 ? 4.合理运用无声语言，包括表情达意的目光语，充满爱心的微笑，得体适度的手势语等 ? 眼睛是心灵的窗户，在上农副产品加工课的时候，注意用自己的眼睛说话，用眼中的自信和真诚，期待和睿智来增加学生对教师的亲切感和信赖感。当某个学生回答正确而有条理时，教师可投以赞许的目光。当某个学生出现精力分散现象时，教师可用注视扬眉等动作提醒其注意。教师充满爱心的微笑常常是沟通师生情感的桥梁，由此，课堂气氛活跃，学生心情舒畅，能够体验到求知的乐趣。在课堂教学中，自然而平和的手势有助于稳重地陈述和说明问题，急剧而有力的手势有助于升华自己的情绪，肯定自己的判断。柔和而舒缓的手势，有助于抒发内心的情感，提高学生的想象力，引导学生产生共鸣。恰当的手势能传递教师潜在的心声，披露内心深处的微妙感情，从而达到无声胜有