(氨基) B、 —COOH(羧基) C、 —R.PPT

即时突破1 城阳三中李凤 欢迎指导 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 知识目标一：蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 牛奶中的蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　 　　　基本单位。 探讨: 知识目标二：氨基酸及其种类 H C H NH2 C O OH 甘氨酸 H C NH2 SH C O OH CH2 半胱氨酸 天冬氨酸 C H NH2 C O OH CH2 C OH O C 赖氨酸 H NH2 C O OH (CH2)4 NH2 R C H COOH NH2 结构通式 结构上的特点： (2) 氨基酸的种类由 决定。 (1)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。 A、 —NH2(氨基) B、 —COOH(羧基) C、 —R (侧链基团) R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 知识目标二：氨基酸及其种类 共同部分 判断： （是或否） 理由： 1、试判断下列有机酸，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。 （1） （2）  （3） 判断： （是或否） 理由： 判断： （是或否） 理由： 是 氨基和羧基连在同一个碳原子上 否 氨基和羧基没有连在同一个碳原子上 否 没有氨基 3、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸? 为什么要添加这些氨基酸? 与生活联系 （一）从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 知识目标三：蛋白质结构及其多样性 氨基酸 二肽 多肽 一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 三肽 ： R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 （二）两个氨基酸脱水缩合过程 R3 COOH H N C H H H2O ＋ 肽键 R2 H N C H R1 C H H2N C O C—OH O = 二肽 三肽 肽键 肽键 （二）三肽的形成过程 R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H O 合作探究一： 结合脱水过程分析： （1）若n个氨基酸形成一条肽链，共形成多少肽键，失去多少水分子？ （2）若n个氨基酸形成两条肽链，共形成多少肽键，失去多少水分子？ （3）若n个氨基酸形成m条肽链呢？ （4）试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系？ 肽键数=失去水分子数=n-1 肽键数=失去水分子数=n-m 肽键数=失去水分子数=氨基酸数—肽链条数 肽键数=失去水分子数=n-2 合作探究二：动动手连一连 1、由甘氨酸形成的二肽有几种？ 2、由甘氨酸、丙氨酸形成的二肽有几种？ 3、由甘氨酸、丙氨酸形成的三肽有几种？ （提示：每种氨基酸的数目足够多） 总结：蛋白质结构多样性直接原因 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同 ②氨基酸排列顺序不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸数目不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④多肽链盘曲折叠方式及形成空间结构不同 氨基酸水平 多肽水平 组成元素 C、H、O、N（S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 构成 导致 H2N O C H C OH R 课堂小结 * *