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畜禽营养与饲料教案之脂肪的营养作用
第五节 脂肪的营养作用
课题 脂肪的营养作用 授课方式 讲授 学时 一学时 教学目标 知识目标 1.脂肪的组成及营养作用
(1) 脂肪的组成:C、H、O
(2)脂肪的营养作用:
①构成动物体组织
②畜禽的热能来源和贮能物质
③提供必需脂肪酸
④可作为脂肪性维生素的溶剂
⑤畜产品的组成成分
⑥对畜体有保护作用
2.饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系
(1)饲料中脂肪的性质
(2)饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系
3.畜禽饲料中油脂的添加利用
(1)添加油脂的作用
(2)油脂的种类和数量
(3)添加油脂的注意事项 能力目标 在理解脂肪组成及营养作用的基础上,学会使用油脂饲喂畜禽的正确方法 教学重点 脂肪的营养作用、油脂的添加利用方法 教学难点 饲料中添加油脂的注意事项 教学方法 讲授法 学法指导 疑:教师在内容讲授前,先给学生设疑
看:学生带着教师提出的问题阅读教材
思:学生在阅读教材的基础上,通过自己的思考总结问题答案
知:教师结合学生的回答,简要总结主要知识点,使学生达到知识目标 教具准备 挂图、小黑板 教学过程
导语:我们已经学习了蛋白质、糖类的营养作用,这些物质在机体生命活动过程中发挥着非常重要的生理作用,脂类作为三大有机营养物质之一,其主要的营养作用如何?在生产中怎样合理利用脂类营养物质呢?
(板书课题,明确教学目标)
一、脂肪的组成及营养作用(教师用小黑板展示下列问题:1.脂肪由哪些元素组成?其如何分类?2.脂肪有哪些营养作用?学生阅读教材,分组思考讨论,回答问题,然后教师讲授内容,对学生的回答不作点评)
(一)脂肪的组成与分类
组成元素:C、H、O 其中C、H含量较多
根据脂肪的结构分为:无忧中职教学资源网
真脂肪:由脂肪酸与甘油化合而成
类脂肪:包括磷脂、蜡质、固醇等,由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有机物质化合而成
(二)脂肪的营养作用
1.构成动物体组织
2.畜禽的热能来源和贮能物质
3.提供必需脂肪酸(强调必需脂肪酸的概念以及缺乏症)
4.作为脂肪性维生素的溶剂
5.畜产品的组成成分
6.对畜体有保护作用
(学生对照上述内容整理答案,教师适当进行总结)
二、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、产品品质的关系
(一)饲料中脂肪的性质
(教师挂图展示下列表格,要求阅读教材后,完成表格)
类别
组成
物理性质
稳定性
植物脂肪
动物脂肪
(二)饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系
(教师口头提出思考题目:玉米含脂类较多,但用它分别饲喂猪、鸡和饲喂牛以后形成的体脂肪是否相同呢?学生带着问题阅读教材,寻找答案,教师适时予以点拨)
结论:牛、羊能将饲料中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸,而猪、鸡则不能完成这一转化过程,因而影响其屠体品质。在猪日粮中,玉米的含量最好不超过50%。
三、畜禽饲料中油脂的添加利用
(教师由肉鸡生产中使用油脂的实例引入,要求学生自己总结应重点掌握的知识点)
1.油脂的作用:①供给能量 ②改善饲料适口性 ③以利于其他营养物质的消化吸收④减轻高温应激反应 ⑤提高饲料转化率
2.油脂的种类和数量
动物油、大豆油、玉米油等,保证品质
肉鸡1%-5% 产蛋鸡1%-3%
3.饲料中添加油脂的注意事项
①能量水平不宜太大 ②均匀混合尽快喂完
③增加微量元素、维生素和含硫氨基酸 ④控制粗纤维水平
课堂练习
1.必需脂肪酸的概念
2.脂肪的营养作用有哪些?
3.饲料中添加油脂有什么作用?
4.饲粮中添加油脂的注意事项有哪些? 课堂小结 本节课学习了脂肪的组成与营养作用;必需脂肪酸的概念,饲料脂肪与畜体脂肪品质的关系,饲料中添加油脂的方法以及注意事项。这为我们在生产中科学合理地利用油脂奠定了基础。 课后作业 1.脂肪有哪些营养作用?
2.饲料中脂肪与畜禽体脂肪有什么关系?
3.在养鸡生产中,常采用饲料中添加油脂的方法来提高饲养效果。请说出饲料中添加油脂的主要作用。饲料中添加油脂应注意哪些事项? 参考资料 畜禽营养与饲料(第一版) 邱以亮、宋建兰主编 教学反思与建议 在本堂课的教学中,教师通过合理预设问题,引导学生阅读教材,回答问题,学生学习积极性较高。教师在讲授知识时,把理论与生产实践紧密联系,学生的学习兴趣浓厚、教学过程轻松愉快,基本达到预期的教学效果。但在学习第三部分时,由于教师采用先讲解后让学生总结的方法,致使部分学生学习被动,缺乏思考问题的主动性,这对学生的能力培养很不利。建议在今后的教学中,把这部分内容放给学生,然后教师进行适当补充。
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