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第三节 饲料中粗蛋白质的测定 课题 饲料中粗蛋白质的测定 授课方式 实验课 学时 三学时 教学目标 知识目标 学会饲料中测定粗蛋白质含量的仪器设备的使用方法 能力目标 在本实验中，能够运用所学知识如：测定的目的、原理、步骤、注意事项等，能熟练的进行相关的实验操作，结果符合要求 教学重点 饲料中粗蛋白质测定的原理、方法与步骤 教学难点 测定饲料中粗蛋白质含量的操作步骤 教学方法 演示法、分组试验法 学法指导 听（教师讲解示范） 看（教师演示） 想（动脑思考） 做（动手操作） 教具准备 实验所需器材、原料等教学设备 教学过程 一、实验准备 1.实验材料及药品由实验教师准备。 2.教师要求学生提前预习本实验的操作方法。 3.提前开放实验室让学生熟悉实验仪器和设备。 二、导入新课 蛋白质是生物体的重要组成部分，是维持生命活动的重要物质基础。生物体内的一切最基本的生命活动都与蛋白质有关。饲料中蛋白质含量不足将限制畜禽的生长。因此饲料生产中粗蛋白质的测定是必不可少的。那么如何测定呢？ 三、新授知识 通过提问检查学生预习情况。 投影展示实验课题——饲料中蛋白质的测定，同时展示实验目的、适用范围、实验原理及实验步骤。教师讲解演示实验步骤，明确注意事项。然后学生跟随教师一起完成每一实验环节。 1．消化 准确称取0.2—1克试样（准确至0.0002克）,无损失地放入凯氏烧瓶中,加入6.4克混合催化剂，与试样混合均匀,再加硫酸12mI和两粒玻璃球，将凯氏烧瓶在消煮炉或电炉上小火加热,待样品焦化,泡沫消失,再加强火力(360---410℃),直至溶液变为透明的蓝绿色，然后再继续加热，至少2小时 注意事项：消化管中加浓硫酸时，应戴胶皮手套消煮炉加热消化管时，应从低温开始分阶段升温，消化液按黑色→黄绿色→绿色→蓝色或浅绿色变化，一般样品消化液呈现绿色后，再消化30min即可消化中应防止管内液体过度沸腾喷溅，上冲粘到瓶颈上，使得部分样品消化不完全，造成系统误差过大。消化管内液体泡沫过多时可适当降温消化完成后，向容量瓶转移，不要立即定容，因为此时浓硫酸加水释放出大量热，立即定容会造成偶然误差偏大畜牧人N;}R m GM饲料中粗蛋白质(%)＝（V3－V）×0.014×6.25×（V1/V2）×100／m）　对于发霉变质饲料测定值由于其亚硝酸盐含量偏高，可直接引起测定值偏低。硫酸铜有什么作用？（消化液中加入硫酸钠，其目的是用于提高消化温度。还要加硫酸铜等试剂为催化剂；进一步加速试样的消化分解。） 4．消化时，如消化液不易澄清怎么办？（可将凯氏烧瓶冷却后，缓缓加入30%过氧化氢，2-3ml促进氧化。） 课堂小结 通过本课的学习，明确了饲料中蛋白质测定的目的、原理、步骤及注意事项等知识。学会了饲料中测定蛋白质含量的仪器设备的使用方法。能模仿教师操作完成本实验的操作。 课后作业 完成实验报告（蛋白质测定的目的、方法、步骤及学生的反思） 参考资料 《畜禽营养与饲料》（第二版）丘以亮主编、《动物饲养学》胡坚主编 教学反思与反思 本实验，通过教师的演示、讲解和学生分组动手操作，再加上讨论总结，学生基本能掌握钙的测定的方法和步骤，达到良好的教学效果。但是采用模仿式实验学生是被动的，不能充分发生学生的能动性，也不容易培养学生的独立工作能力。建议尝试教师讲解实验步骤后，学生独立完成本实验的操作方法。 2