葱烤猪扒.PDF

Induction Cooker 電磁爐系列 蔥烤豬扒 用料 ： 材料 豬扒 400克 青蔥 300克 雞蛋 1 只 ： 調味料 紹酒 8克 生抽 6克 老抽 4克 食粉 少許 (可不用) 鮮湯 350克 幼鹽 1克 砂糖 15克 ： 醃料 薑片 8克 生抽 6克 老抽 4克 幼鹽 1克 生粉 5克 做法 1. 刀工處理：豬扒洗淨切成約1.2cm厚片；用刀背拍鬆豬扒。蔥洗淨一開二待用。 2. 醃製：用一隻大碗放入豬扒，加醃料及雞蛋撈勻。 3. 烹製：鍋具置電磁爐加熱，加少許油並放入豬扒煎至兩面金黃，瀝乾油份，原鍋加入蔥爆香、紹酒及鮮湯， 滾起後加生抽、老抽、糖、鹽後轉低溫烹調約15分鐘，再用高溫收汁後即成。 * 餸菜的味道及外觀或因食材、分量及烹調方法之不同而有所差異。 Induction Cooker 電磁爐系列 印度咖哩雞 用料 ： 材料 雞扒(切件) 250克 薯仔(切角) 1個 洋蔥碎 半個 蕃茄碎 半個 椰奶 2湯匙 花奶 1湯匙 薑及蒜頭碎 3湯匙 黃薑粉 1湯匙 印度辣椒粉 1湯匙 BABA咖哩粉 3湯匙 新鮮咖哩葉 3克 清水 約100克 ： 調味料 鹽及糖 適量 做法 1. 將洋蔥碎爆香再加入雞件，薯角爆炒。 2. 加入薑及蒜頭碎、黃薑粉、辣椒粉、咖哩粉和清水煮至稠。 3. 加入新鮮咖哩葉、椰奶、花奶、蕃茄碎及調味料即成。 * 餸菜的味道及外觀或因食材、分量及烹調方法之不同而有所差異。 Induction Cooker 電磁爐系列 越式炒蟹 用料 ： 材料 肉蟹 400克 香茅(切段) 2棵 蒜茸 1茶匙 紅辣椒 2隻 粉絲 1小扎 薑片 2片 ： 調味料 咖哩醬 3湯匙 芫茜 20克 椰漿 300毫升 上湯 200毫升 魚露 1湯匙 糖 1湯匙 雞粉1茶匙 做法 1. 粉絲先用清水浸透備用。 2. 蟹身切開，去除蟹腮，斬件4份，蟹鉗用刀拍扁，洗淨盛起，蟹身灑上1湯匙生粉。 3. 鍋內燒熱油，用中高油溫泡熟肉蟹。 4. 爆香咖哩醬、蒜茸、薑片、香茅、肉蟹兜炒，下魚露、贊酒後加入清湯、椰漿、粉絲和調味，蓋上鑊蓋， 用中火炆熟（時間約2分鐘），最後上碟便成。 * 餸菜的味道及外觀或因食材、分量及烹調方法之不同而有所差異。 Induction Cooker 電磁爐系列 意式蒜香白酒煮蜆燴意粉 用料 ： 材料 橄欖油 少許 乾蔥(切薄片) 1粒 蒜肉(切薄片) 2粒 蘑菇(薄片) 2粒 乾辣椒碎 少許 蜆(連殼) 300克(30-35隻) 白酒 70毫升 乾意粉 100克 鮮蕃茄粒 10克 意大利蕃茜碎 少許 胡椒 少許 做法 1. 先把乾麵條放入滾水中(放入少許鹽及橄欖油)，烚約5-6分鐘至麵條軟身，瀝乾待用。 2. 然後將橄欖油放進平底鍋中加熱，爆香蒜片、乾蔥、乾辣椒碎及蘑菇片。 3. 加入蜆，淋上白酒炒熟，取出部份蜆拆肉。 4. 將烚好意粉混入蜆水中，加入蜆肉略煮。 5. 撒上蕃茄粒及蕃茜碎，再將蜆(連殼)加入作裝飾用。 * 餸菜的味道及外觀或因食材、分量及烹調方法之不同而有所差異。