香葱肉松蛋糕卷.PDF

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 香葱肉松蛋糕卷 来源于:下厨房 香葱肉松蛋糕卷 分类：蛋糕 作者：慧式生活 创建时间：2014-03-14 21:30:59 描述：这款蛋糕卷添加了玉米淀粉，口感更细腻，更柔软。本方子参考了 莉莎_0571的蛋糕卷方子，谢谢！本方子适合用于28*28厘米的烤盘。 用料： 低筋面粉 85克 玉米淀粉 7克 鸡蛋 4只 白砂糖A 55克 白砂糖B 15克 盐 1小勺（约1.6克） 牛奶 50克 玉米油 45克 肉松，葱碎 适量（根据自己口味喜好） 步骤： 0. 把各种材料称量好 1. 鸡蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黄。蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入白 砂糖A。蛋白只需要打发到有小弯钩的湿性发泡，打发不够蛋糕容易回缩，打发 过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。 2. 蛋黄加入白砂糖B、牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。低粉和玉 米淀粉混合，筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀，按8字型，顺滑即可 ，不可过度搅拌。 3. 烤箱预热200度。烤盘刷油，铺上烤纸。在烤纸上撒一点肉松，随意即 可。 4. 蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀翻拌，不可过拌。 5. 把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平。震出大气泡后放入烤箱，中层 ，180度，烤2分钟。从烤箱拿出来，表面撒上肉松和葱碎，再重新放入烤箱中 层。 6. 180度，烤15-18分钟，表面出现淡黄色后，然后单用上管烤，3、4分钟 ，表面上色金黄就可以了。 7. 蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，翻转 过来。用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口，注意不要割太深以免 断裂。 8. 借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。 小贴士： 1、烤箱的度数和烘烤时间仅供参考，每个烤箱都自己的特性。2、最后3、 4分钟仅用上火烤，是为了避免卷蛋糕卷的时候被烤纸粘掉表皮。 本文由程序自动生成，格式和排版可能和原网页有不一样的地方，如需查 看原版内容，请点击此处访问本文的WEB版本，也可以直接用手机扫描下方 的二维码，会自动跳转到当前网页的手机版本 您可能还会对以下文章感兴趣（随机显示） 01、 蜂蜜淡奶油面包#美味排包# 02、 红薯汤 03、 紫薯鸡蛋卷 04、 自己做酸奶，有电饭锅就行！ 05、 土豆还能这样做