茶文化学电子教案：绪论部分.ppt

茶 文 化 学 课程介绍 茶文化学是茶学和文化学的相互交叉、渗透并相融合的一个年轻学科。它以科学的态度和历史的眼光详实地介绍了茶的起源和原产地；人类饮茶方式的发展；中国茶业对外传播；茶的种植与加工发展历史；茶及茶具的品饮与鉴赏；中国与世界各地的茶俗；茶与社会、宗教、文艺、哲学以及茶与人类健康的关系等内容。茶文化是现代旅游的重要资源，茶文化与旅游的结合可以促进旅游业的发展。因此，旅游管理专业设置茶文化课程非常必要。它不仅给年轻一代普及了我国优秀的传统文化，同时还给本专业学生呈现出更丰富的知识海洋，提高了旅游从业人员的素质，能更好的为我国旅游事业作贡献。 课程主要内容 绪论 中华茶文化的历史及其传播 茶叶基本知识 茶与健康 饮茶技艺与茶道 茶叶史话 中外茶俗 中国名优绿茶 第一讲 绪论 一、教学目的： 1、? 了解文化、茶文化的概念 2、? 了解中国文化的特点 3、 熟悉茶文化的性质、功能与学习方法 二、教学重点和难点： 文化、茶文化的概念 茶文化的内涵、特点和功能 三、教学内容： 共分二节分述如下 第一节 文化概述 一、文化的概念 克罗博:文化是指通过符号和形象所获得并加以传播的价值系统和行为 模式。 文－－指各色交错的纹理，有纹饰、文章之义，引申为包括文字在内的各种象征符号及文物典章、礼仪制度。 化－－指变易、生成、造化，引申为改造教化、培育等。 广义的文化－－人类历史发展过程中所创造的全部物质财富和精神财富的总和，也特指意识形态。（辞海） 狭义的文化 －－是指人的全部精神创造活动，是意识、观念、心态和习俗的总和。 二 、文化的性质和分类 文化的性质 1、文化是人类独特的生活方式 2、人的一切活动本质上属文 文化的分类 1、据文化 的功能分 礼仪文化、企业文化、校园文化、饮食文化、服饰文化等 2、据其形态分： 物质文化、精神文化、制度文化、行为文化等 3、据其环境分： 中国文化 、日本文化、大陆文化、次大陆文化…… 4、据其历史分： 原始文化、古文化、近代文化、现代文化、后现代文化 三、文明的概念 陈启云：文明是指特定时空存在的历史文化的整体。如中华文明、汉代文明。 文明就是人类智德的进步。 文明是对野蛮的否定。 《周易》“文明以止，人文也” 《书经》“睿哲文明”即文德照耀。 四、文明与文化的关系 文化与自然相对，文明与野蛮相对 文化体现共时性，文明体现历史性 文化 指向永久，文明强调状态 文化创造了文明，文明推动并发展文化 文明整体可能消失，文化的因子则会积淀为文化传统。 社会文明，其文化必发达。 五、中国文化 的基本特征 1、重人道轻天道的思想传统。 中国文化有天然的人本主义倾向，以人为本，重人轻神，人为万物之中心。“人事为本，天道为末”；西方是“上帝主宰一切” 2、重礼治轻法治的政治传统。 以礼治国，以德安邦。《礼记.曲礼上》“道德仁义非礼不成，教训正俗非礼不备，纷争辩讼非礼不决，君臣上下，父子兄弟，非礼不定” 礼德不可分。 3、重群体轻个体的伦理传统。 重家族轻个人。通过“三纲五常”达到群体和谐，四海一家的理想社会状态。 优点：有凝聚力和向心力，高的道德水平，人情味浓。 缺点：压抑个性，限制人的创造力 4、重直觉感悟，轻理性思维的认知传统。 思维的分类 1）直觉思维和逻辑分析思维 2）形象思维和抽象思维 3）发散思维和辐合思维 以上几种思维能力应都强，特别是发散思维能力强，加上具有较强的想象力，其创造力强。 儒家、道家长于直觉的辩证思维，后期的墨家和名家（惠施、公孙龙）特别发展了理性的逻辑思维。 “东方人好向内看，西方人好向外看 ，中国人喜欢直接体验和感悟” 优点：对世界和事物容易整体和系统把握，重经验，好历史，民族心态冷静，易应付历史大灾大变。 缺点：不善作抽象的思辩，缺乏探究精神和精确性 中国文化 还具有独创性、兼容性、悠久性、内聚性、统一性和多样性。 有人称中国文化为“伦理型文化”、“德性文化”、“乐感文化” 第二节 中国茶文化概述 一、茶文化内涵 广义的茶文化－是指人类在社会实践活动过程中创造的所有与茶有关的物质财富和精神财富的总和。 狭义的茶文化－是指茶对人的精神和社会的影响及作用。 茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明 和精神文明 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业。 包含： 茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食