不卖牛肉面咖啡馆不是好家具店.doc

不卖牛肉面咖啡馆不是好家具店 　　位于北京草场地艺术村的“A+”也算是一个特别的存在，草场地艺术村既有诸多著名艺术工作室，也有“A+”这家卖家具、却凭着高人气牛肉面火起来的咖啡馆 “A+”的老板是一对刚刚跨过而立之年的小夫妻，先生姓张，太太姓紫。最初，经营“A+”是因为夫妻二人希望能有一个平台分享这些年关于美食和家具的积累，所以太太去台湾考取了职业咖啡师证、学习了甜点制作和美食摄影，先生则负责设计空间并挑选自己喜欢的家具放在店里，一家别致的“A+”就经营起来了。之所以起这个店名，是因为“A+”代表着最好的成绩，他们希望能把这里也经营到“A+”的水平，至少应该努力往这个方向去做 “A+”的牛肉面就是太太从台湾学回来的美食之一，并经过多次调试改良成更适合北方人的口味。在烹制的食材方面，他们采用澳洲肥牛和日本龟甲万酱油以及台湾专供的红标米酒、冈山豆瓣酱等食材，再经过小火慢炖4小时才能将牛肉烹煮入味。面汤的鲜美也和味精无关，完全来自熬制40小时的骨质高汤，所以“众口难调”这件事居然在“A+”得到了完美解决 为什么会在一家情调优雅的咖啡馆里经营牛肉面？太太认为，眼下相较于家庭空间的局促和办公场所的严肃，人们越来越渴望有一个第三空间去承载公司和家庭之外的日常，而对于那些需要在咖啡馆坐上较长时间的人们来说，肚子饿的时候，来一大碗别具风味的牛肉面无疑就是最好的选择 无论是来“A+”喝咖啡还是吃牛肉面的人，还有一个额外的“福利”，那就是随意地逛逛家具展示区。在“A+”售卖的家具几乎都是张先生从欧美地区淘来的二手品，风格也都是较为统一的欧式工业风格，这些旧家具的问世时间基本上在一战到二战之间。虽然欧美旧家具在中国内地只能算是小众的品位，但他们还是在小众的范围内积累了相当不错的名气，所以经常会有顾客在吃了一碗牛肉面后就顺便带一件旧家具回去，或是来这里淘家具的人顺便吃一碗牛肉面 “A+”虽然因为牛肉面出了名，但并不代表他们只有牛肉面做得好，事实上他们对店里的每一款食物都非常严谨，比如披萨，很多店都愿意选择统一供应的半成品面饼当原料，而他们则是自己发面、发酵、揉面；还有卤肉饭也是台湾调料熬出来的，口感也是非常独特；三杯鸡饭咸中带辣，同样采用台湾专供调料并配上山东寿光专供的鸡腿菇，使口感更丰富入味；至于他们的手?_咖啡更是来自台湾的地道货，他们和一家台湾咖啡基地保持着良好的技术合作，不过他们也正在积极储备能量，希望能在不远的将来实现自主烘焙磨制，突破台湾企业的工艺限制 牛肉面红了，只不过是牛肉面的运气比较好，其实他们对待所有食物的态度是不分主次的，就像是“A+”的家具和咖啡以及牛肉面一样，本质上也没有任何主次。“A+”的顾客群体非常多样，除了附近众多的艺术工作者之外，还有许多来自别处的艺术从业者，更有不少携老带小慕名而来的顾客，老人吃牛肉面，年轻人喝喝咖啡，孩子则可以去家具区好好品味一番异国情怀，既增长见识又陶冶情操 对于“A+”，有人说他们是一家卖牛肉面的咖啡馆，也有人说他们是一家卖咖啡的牛肉面馆，更有人说他们是一家卖家具的咖啡馆，不过作为老板，张先生有自己独到的理解，他经常会这样说：“我觉得要形容我们，最恰当的说法还是这样――不卖牛肉面的咖啡馆不是一家好家具店。” （编辑/杨逸） 1