双孢菇工厂化生产现状及对策.doc

双孢菇工厂化生产现状及对策 　　摘 要：该文阐述了目前国内外双孢菇工厂化生产现状，结合当地生产实际，分析了阜阳双孢菇工厂化生产优势条件和存在问题，并针对发展现状和存在的问题提出对策和建议，为进一步加快双孢菇工厂化生产提供参考 关键词：双孢菇；工厂化生产；生产现状；对策 中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）10-0068-03 双孢菇是目前世界上栽培最广、产量最高、消费量最大的一种食用菌。据报道双孢菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和不饱和脂肪酸，除了具有较高的营养价值外，还具有良好的医疗保健作用。双孢菇所含的油酸和亚油酸具有降低血脂的作用；双孢菇所含的多糖类物质具有抗癌作用，用双孢菇罐藏预煮液制成的药物对医治慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬化有显著疗效；经常食用双孢菇，可增强机体免疫力，调节人体代谢功能，预防和治疗高血压、冠心病等多种疾病。所以双孢菇深受世界各国人民的喜爱，目前已成为世界性栽培的食用菌品种。栽培方式和技术也从最初的利用自然条件，培养料一次发酵栽培双孢菇，发展到利用标准化菇房，培养料二次发酵栽培双孢菇，到近年来世界各地迅速发展的利用先进的菇房设施和设备，培养料隧道二次发酵工厂化生产双孢菇。如美国、法国、荷兰和巴西等发达国家，双孢菇栽培均采用工厂化生产，而且专业化和机械化程度很高 我国的双孢菇生产在20世纪90年代前，主要是利用农村废旧房舍及简易菇棚，自然条件下培养料一次发酵栽培双孢菇，而且几乎是手工操作，家庭作坊式。生产设施简陋，生产技术落后，产品质量差。随着改革开放和社会经济的发展，我国部分地区的双孢菇生产单位也引进了国外先进的双孢菇工厂化生产设备和技术工?，主要的生产区域是山东、福建、江苏、辽宁、河南等地，约占国内双孢菇工厂化生产总量的80%以上。引进方式有全套引进国外的先进设备及技术工艺和借鉴国外的研发设备和技术工艺，结合当地生产条件创新应用两种方式，因此各地的生产水平参差不齐 安徽省双孢菇工厂化生产水平相对落后，生产单位屈指可数，阜阳市双孢菇工厂化生产单位更是寥寥无几。安徽多多利农业科技有限公司，作为阜阳唯一一家食用菌工厂化生产单位，于2015年开展了《利用农业废弃物工厂化生产双孢菇》的项目研发。该项目从山东购置双孢菇生产设备，借鉴国内外先进生产经验和技术，结合本地生产条件，建立了单间栽培面积约600m2的现代化菇房12个，同时配套建设一次发酵隧道和二次发酵隧道各1个，以小麦秸秆和鸡粪为主要原料，通过培养料隧道一次发酵和二次发酵，不受气候条件限制，周年生产双孢菇，实现年产1000t鲜菇的工厂化生产。通过近几年的生产实践，结合对国内外双孢菇工厂化生产情况的考察和了解，我们深刻体会到，阜阳双孢菇工厂化生产具有很大的发展潜力和优势，但目前生产中仍存在一些问题。现就目前生产现状提出对策和建议 1 当前阜阳双孢菇工厂化产业发展的优势条件 1.1 有较好的政策环境 为解决秸秆废弃和焚烧带来的资源浪费和环境污染问题，实现秸秆的资源化再利用，近期国家出台了《“十三五”秸秆综合利用实施方案指导意见》明确指出：“持续推进秸秆肥料化、饲料化、燃料化、基料化和原料化，坚持秸秆综合利用与农业生产相结合，大力发展以秸秆为基料的食用菌生产，加快建设现代高效生态农业”。安徽省及阜阳市也出台了相应的政策措施，如《阜阳市2017年秸秆综合利用提升工程实施方案》，要求重点推广能够充分消耗农作物秸秆的种植模式，继续实施以食用菌栽培为重点的秸秆基料化利用，优先扶持年生产规模达到10万代（瓶）以上的食用菌菌种场或年商品化食用菌生产规模达到3万m2（袋、棒、包）以上的企业、合作社、专业种植大户。同时鼓励有机肥厂收购食用菌废料，生产有机肥实现循环利用。该方案还被首次纳入民生工程，并把秸秆综合利用情况纳入县市区党政领导班子和领导干部的经济社会发展政绩考核内容，可见当地政府对秸秆的资源化再利用的重视程度。以麦（稻）草和畜禽粪便为主要原料的双孢菇工厂化生产，既实现了如下生态循环，秸秆（饲料化）―畜禽―畜禽粪便+秸秆（基料化）―双孢菇―菌渣+废料（肥料化）―有机肥―农作物―秸秆，又充分消耗了农作物秸秆，正符合这一政策的要求 1.2 有丰富的原料资源 我国是农业大国，农作物秸秆资源非常丰富。据统计全国年产各类农作物秸秆共计9亿t左右，年综合利用量为7.2亿t左右。尽管秸秆利用途径不断拓展，综合利用率已达80%，但用来生产食用菌基料的秸秆不足3%，仍然处于开发利用的起步阶段。阜阳是农业大市，农作物种类很多，年产各类秸秆700万t，目前小麦是我市最主要的农作物，全市常年种植面积约48.67万hm2，分布在全市各个县市区，年产小麦秸秆共计350万t，约占秸秆总量50%，但用于双孢菇生产的只有5000