营养与健康-第六章.能量平衡介绍.ppt

肉、蛋、禽类热量表 食品名称 大卡/100克 食品名称 大卡/100克 猪肉(肋条肉) 568 松花蛋 180 牛肉干 550 鸡蛋黄 328 鸡 翅 194 鸡 蛋 185 香 肠 508 河 鳗 181 肉 鸡 389 带 鱼 158 羊 肉 293 基围虾 180 猪 肝 203 大黄鱼 140 肯德基炸鸡 293 海 虾 153 活动观察计算法 四、能量消耗的计算 人体每小时生活能量消耗 kcal/70kg/h 千卡/小时 静卧 77 睡眠或休息 60 进食 98 安静坐着 84 朗读、写字 98 办公室工作 108 站立休息 105 烹调 126 穿衣、脱衣 119 实验室工作 138 弹钢琴、唱歌 126 轻度清洁工作 186 开汽车 136 洗碗、熨衣服 140 打字 140 扫地 148 洗衣服 161 运 动 项 目 千卡/小时 运 动 项 目 千卡/小时 慢走(一小时4公里) 255 爬楼梯1500级 250 快走（一小时8公里） 555 健身操 300 慢跑(一小时9公里) 655 舞池跳舞 300 快跑(一小时12公里） 700 跳绳 660 走步机(一小时6公里) 345 网球 425 单车(一小时9公里) 245 桌球 300 单车(一小时16公里) 415 高尔夫球(自背球杆) 270 单车(一小时21公里) 655 轮式溜冰 350 游泳(一小时3公里) 550 滑雪(一小时8公里) 600 有氧运动(轻度) 275 练武术 790 有氧运动(中度) 350 人体每小时运动能量消耗(68kg成人)  能量摄入比例 以重量计 蛋白质/脂肪/糖 = 1/1/4 以供能比重计 蛋白质/脂肪/糖 = 15%/15%/70% 　 致 谢 第五章 能量平衡 人体能量消耗 能量的来源 食物中的热量 能量消耗的计算 　　　　　　　　 人体能量的平衡 成年人能量消耗：维持基础代谢、体力 活动、食物特殊动力作用。 婴幼、儿童、少年：维持基础代谢、体 力活动、食物特殊动力作用、生长发育。 孕妇：维持基础代谢、体力活动、食物特 殊动力作用、生殖系统（子宫、胎儿）。 一、人体能量消耗 一、人体能量消耗 基础代谢 体力活动 食物特殊动力作用 1、基础代谢 基础代谢：基础状态下的能量代谢。即维持最基本生命活动所必需的能量消耗。 基础状态是指人体处在清醒、安静、空腹、室温在26-30oC条件下。 基础代谢率（BMR）：单位时间的基础代谢。 WHO建议的计算基础代谢公式 注：w为体重(kg)。我国营养学会推荐：我国儿少适用该公式；18岁以上人群按公式计算结果减5%。 年龄(y) 公式(男) 公式(女) 0～3 3～10 10～18 18～30 30～60 60 (60.9×w) - 54 (22.7×w) + 495 (17.5×w) + 651 (15.3×w) + 679 (11.6×w) + 879 (13.5×w) + 487 (61.0×w) - 51 (22.5×w) + 499 (12.2×w) + 746 (14.7×w) + 496 (8.7×w) + 829 (10.5×w) + 596 维持正常体温 基础血流和呼吸运动 骨骼肌的张力 腺体的活动等 时间应在餐后12～14h以上。晚餐膳食须比较清淡以免食物对代谢的影响。从前一天起，受试者即应避免激烈运动，并且在测定前需要安静休息30min以上。 为维持生命，机体最基本的机能消耗： 年龄？ 性别？ 体型与体成分：体表面积；瘦体重 内分泌：甲状腺、肾上腺 应激状态 影响基础代谢率的因素 每天从事各种活动消耗的能量。其构成人体总能量消耗的主要部分。包括： ? 休闲活动 ? 家务活动 ? 社会活动 ? 职业活动：差别最大 人体能量需要量的区别主要取决于体力活动的差异。 2、体力活动 2、体力活动 食物的热效应：人体摄食过程中引起的额 外能量消耗（引起体温升高） 成人普通膳食（混合）：基础代谢的10% 蛋白质：相当于本身产能的30% ，持续10h 脂 肪：相当于本身产能的4% ，持续1h 糖 类：相