营养及营养配餐6介绍.ppt

（三）、6-7个月后婴儿配餐禁忌 1、不宜喂蛋清。 2、不宜吃盐。 3、不宜多饮麦乳精。 （四）、1岁左右婴儿配餐禁忌 1、1周岁内不要蜜。 2、不宜吃调味品。 3、牛奶中不豆浆，婴儿最好不喝豆浆。 4、不宜喂鲜牛奶。 二、幼儿营养 幼儿是指1—3岁的儿童。 1、幼儿生长发育特点 幼儿生长发育呈稳步增长趋势；食物由乳汁过渡到各种食物混合的固体膳食，但咀嚼与胃肠消化能力尚未健全，喂养不当易发生消化紊乱；是培养与建立良好饮食习惯的重要阶段。 2、幼儿营养现状和存在的主要问题 蛋白质、脂肪摄入量明显增高，大多超过RDA；钙、维生素A、维生素B1、维生素B2等普遍摄入不足；偏食挑食现在比较普遍，饮食难以全面均衡。 3、幼儿饮食指导 幼儿饮食强调奶制品，每日不少于200—400mL；粮食、鱼肉蛋、蔬菜、水果不可偏废，饮食应全面均衡；尽可能为幼儿单独加工食物，要做到碎、软、烂，并注意改善饮食的色、香、味；多吃新鲜蔬菜水果，少用烟熏、油炸食品；养成良好饮食习惯；饮食应定时定量、吃饭不分散注意力、细嚼慢咽、培养不挑食、不厌食、不乱吃零食、少喝饮料、多饮水的习惯；注意饮食卫生。 谢谢！ * * 6、增加锌和维生素B1的摄取 7、妊娠晚期应吃低盐饮食，且要少食多餐，要控制食用高糖、高脂肪食品。 参考膳食：糖醋排骨、鲫鱼包、蜜汁莲藕 紫菜鳗鱼卷 早餐：紫菜包饭、菠菜拌猪肝、一杯牛奶、一个煮鸡蛋 点心：枸杞银耳羹、香蕉 午餐：二米饭、泥鳅鱼炖豆腐、西芹鸡柳 点心：苹果、松子、开心果等坚果。 晚餐：八宝饭、板栗烧白菜、三鲜蘑菇、一杯牛奶。 孕妇的饮食禁忌 1、少吃油腻食物和甜食，这类食物热量高，营养价值低。 2、少吃刺激性调料，如辣椒、咖喱、芥末等。 3、酸性食物吃的过多可改变母体血液酸碱度，影响胎儿生长发育。 4、怀孕中末期会产生浮肿，要控制盐份的摄入。 5、油条中的明矾含铝，对胎儿的脑发育不利。 6、红枣吃多了会引起腹部胀气，孕妇不宜多吃，可喝些红枣汤。 7、孕妇少吃土豆，长期大量的食用，蓄积在体内的生物碱会导致胎儿畸形，特别是不吃长期贮存、发芽、霉变的土豆。 8、不喝浓茶、咖啡，不喝刺激性的饮料。茶可能影响孕妇对铁的吸收。咖啡会引起骨质疏松、高血压、胎儿畸形。饮料中含糖量过高会加重肾脏负担，不利保健。 9、不吸烟，吸烟会影响胎儿供氧。 10、孕妇不宜多喝冷饮、多吃凉食，以防胎动不安和孕妇发生腹痛腹泻。 11、注意菠菜的营养搭配和烹饪方法。 12、山楂可以刺激子宫的收缩，有自然流产史和先兆流产症状的孕妇在孕期不宜多吃，但是在产后可以多吃，帮助子宫恢复。 13、木耳可以降低血液的凝固性，易出现皮下紫班，临产前的孕妇不宜多吃。 食谱举例：（孕中期）（1人份量） 早餐：馒头，65克；牛奶卧鸡蛋， 牛奶250克、鸡蛋50克、白糖10克 早点：苹果，50克 午餐：米饭，大米150克；炒三丝； 瘦猪肉50克、豆腐丝50克、冬笋丝50克； 伴海带丝，海带（水发）100克； 木耳汤，鸡蛋20克，木耳10克，生菜50克 晚餐：玉米面粥：玉米面50克； 花卷150克，清蒸鱼：鱼75克 炒油菜苔：油菜苔200克，胡萝卜30克 晚点：广柑，100克 （该食谱按中等强度算：蛋白质87.6克，能量2432 千卡） 食谱举例：（孕晚期）（1人份量） 早餐：芝麻饼，65克， 芝麻10克，牛奶250克、白糖10克 早点：鸡蛋羹：鸡蛋50克；广柑，50克 午餐：米饭，大米150克； 青笋木耳肉片;瘦猪肉50克、木耳10克； 青笋150克；伴三丝，海带（水法）70克， 胡萝卜50克，粉丝10克；鱼汤，鲫鱼50 克， 晚餐：米饭，大米150克； 炒黄鳝丝，黄鳝100克，甜椒50克 糖醋莲白，莲白150克，糖5克， 紫菜汤,紫菜10克，生菜 50克 虾皮10克 晚点：苹果，100克，油：25克（花生油） （该食谱按中等强度算：蛋白质118克，能量2434千卡） 婴幼儿辅食添加 营养是宝宝身体和智能发育的物质基础 辅食添加对较大婴儿很重要 主要内容 体重： ? 0-6个月： 公式=月龄x0.7公斤+出生体重 ? 6-12个月：平均每月增长0.5公斤 身高： ? 0-6个月： 平均每月增长3公分 ? 6-12个月：平均每月增长1.5公分