营养基础第五章-膳食营养指导介绍.ppt

特定人群的膳食指南 特定人群；不同生理状态的人群有其特定的营养需要，为保证特定人群对膳食营养的特殊需要，分别制定了一下不同人群的膳食指南 1 婴幼儿 2 学龄前儿童 3 学龄儿童 4 青少年 5 孕妇 6 乳母 7 老年人 中国儿童青少年零食消费指南 目前，我国儿童青少年的膳食营养状况还存在诸多问题， 努力完善正餐的食物结构是解决这些问题的重要措施。同时， 正视儿童青少年吃零食的实际情况，加以正确引导，将有利于 合理膳食，减少和改变不良的零食消费行为。 本指南适用于3-17岁的城乡儿童青少年。从营养与健康的 角度，本指南强调食物摄入要以正餐为主，零食不可能代替正 餐，但是如果有吃零食的需要，则可参照如下不同年龄段儿童 青少年的零食消费分类指南。零食指南扇面图是根据零食类 别、营养特点以及推荐级别对各类零食的形象化描述。本指南中，对于零食（snacks）的定义是：非正餐时间食 用的各种少量的食物和/或饮料（不包括水）。 不同年龄儿童青少年零食消费分类指南 1、3-5岁儿童（1） 零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食（2） 选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、果蔬类、坚果类的食物（3）吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食（4） 少吃油炸、过甜、过咸的零食（5）多喝白水，少喝含糖饮料（6）吃零食前要洗手，吃完零食要漱口（7）注意零食的食用安全，避免豆类、坚果类等零食呛入气管 2、6-12岁儿童 （1）零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口 味和喜好选择零食 （2）选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶 类、果蔬类、坚果类的食物 （3）学习、了解不同零食的营养特点，不要盲目 跟随广告选择零食 （4）吃零食的时间不要距离正餐太近，每天吃零 食一般不超过3次 （5）每次吃零食应适量，避免在玩耍时吃零 （6）少吃油炸、过甜、过咸的零食 （7）养成多喝白水的习惯，少喝含糖饮料 （8）注意个人卫生及口腔清洁，少吃街头食品 3、13-17岁儿童青少年 （1）零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食 （2）多选奶类、果蔬类、坚果类等新鲜、天然食物 （3）认识零食的营养特点，学会选择和购买有益 健康的零食 （4）根据运动或学习需要，在正餐之间吃适量零 食，但每天食用不要太频繁 （5）在休闲聚会时、电脑电视前，警惕无意识的 吃零食过量 （6) 少吃油炸、过甜、过咸的零食 （7）少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料 （8）不要以吃零食的方式来减肥 （9）注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食品 婴幼儿膳食指南 1 鼓励母乳喂养 母乳一般可以满足婴儿出生后6个月以内的营养需求 2 母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 6个月至一岁断奶之间，是一个长达6-8个月的断奶过渡期。 新生儿期：出生到30天 婴儿期：1个月到12个月 幼儿期：1周岁到3周岁 原则：逐步适应，由少到多，由稀到稠，因人 而异。 初乳：分娩后5天内所分泌的乳汁呈淡黄色 过渡乳：第6-10天的乳汁 成熟乳：大约2周后 月龄 添加的辅食品种 供给的营养素 2-3 鱼肝油（户外活动） VA VD 4-6 菜水，米粉糊，蛋黄泥，菜泥，碎菜，动物血，无刺鱼泥，奶类，肝泥， 叶菜汁 果汁，叶菜泥，水果泥 蛋白质，铁，锌，钙，B族维生素，维生素C 纤维素 7-9 稀粥，烂饭，饼干，面包 能量（训练咀嚼功能） 婴儿辅食添加顺序 牛乳的配制 牛奶的稀释方法 新生儿期采用2份牛奶加1份水稀释（2：1） 过渡到3：1 然后是4：1 第二个月可是吃全奶 因牛奶重乳糖仅为人乳的60%，所以稀释后要加5%-8%的葡萄糖。 学龄前儿童营养与膳食 3岁---7岁前入小学前称为学龄前 膳食原则： 1 多样食物合理搭配 2 专门烹调，易于消化 3 制定合理的膳食制度（三餐二点） 4 培养健康的饮食习惯 学龄前儿童1日食物建议 学龄前儿童1日食物建议 每日供给200---300毫升牛奶 1个鸡蛋，100克鱼肉或禽肉或瘦肉及适量的豆制品。 150克蔬菜和适量水果，谷类150—200克。 每周进食一次含铁食物，每周进食一次富含碘，锌的食物。 学龄儿童 1．保证吃好早餐 2．少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3．重视户外活动 三顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相当于全日量的1／3。孩子每年的体重约增加2～2．5kg，身高每年可增高4～7．5cm。身高在这一阶段的后期增长快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。 青少年 1．多吃谷类，供给充足的能量 2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3．参加体力活动，避