优秀青年救国团26日隆重表扬.DOC

大洋高粱酒糟酸白菜上市囉 2010-03-31 記者陳麗妤/專題報導 第一個社區自產自製的伴手禮！大洋里取材當地，標榜以天然海鹽、金門高粱酒糟，在坑道中釀製而成的高粱酒糟酸白菜及高粱酒糟酸高麗菜正式問市。里長吳有達 說，這是里民的心血結晶、地區首屈一指的社區伴手禮，更是產官學合作的代表，未來將結合網路特性及觀光景點，開發觀光行程行銷大洋里的美食美景。大洋里以務農為主，往年農民種植的大白菜多半過剩，為了解決農產過剩問題、延續金門高粱酒糟經濟價值，大洋里社區發展協會和農試所輔導的金沙鎮蔬菜第三產 銷班結合，研發製造高粱酸白菜、高粱酸高麗菜，今年更在金門技術學院食品科學系賴盈璋博士等協助下，經濟部協助中小企業科技關懷計畫輔導里民設立洋大食品 工坊，結合社區以及產銷班，推出產官學合作的社區農產品，也成功將農業升級轉型。金門酒廠所生產之高粱酒舉世聞名，酒糟為蒸餾後之副產物，酒糟具苦、澀、酸味及醃製過程中產生之特殊風味，民眾及業者常用在醃製食物上。大洋農民按節氣時 令種植當季蔬菜，以大白菜、蒜頭、蘿蔔，包心芥菜及高麗菜以及花生等，產量視業者需求而銷售，常常新鮮原料都化為肥料；而當產量少時業者又必需仰賴進口， 不僅困擾業者也讓農民十分苦惱。有鑒於此，大洋社區發展協會決定動起來，一方面解決農產問題，二方面增加農產附加價值、三方面為社區創造特色及增加收入，而最重要且根本的是有助於農民生 計的改善。故自兩年前開始結合產銷班，在坑道內進行釀製工作，採用天然的海鹽、在地生產的大白菜、高麗菜，研發調配的天然配方，和高粱酒糟經過兩星期的發 酵，成功生產出天然又養生的高粱酒糟酸白菜及高粱酒糟酸高麗菜，今年正式上市，是金門首屈一指的社區性產品。大洋里里長吳有達指出，除了大洋社區和里民辛苦研發外，更在金門技術學院食品科學系賴盈璋博士的技術指導下，讓產品更穩定，這是里民的心血結晶。而社區有 意願輔導農民分期種植，並且依辦法保價收購，並辦理講習讓農友收成後，到社區學製作技術，未來期盼在政府輔導下，開發成為社區特色產品。賴盈璋說，在創新經濟的時代來臨，醫學、營養學與食品加工技術的進步，食品業者結合生物科技進行產品改良或轉型，並創新營運模式來加值傳統產業，這是時代 潮流也是趨勢。協助大洋社區農業升級轉型，研發生產農產品就是個很好的例子，而這也成為大洋社區、金沙鎮蔬菜產銷班第三班、洋大食品工坊、農試所等產官學 合作的成功個案。賴盈璋也指出，大洋社區的產品特點除了是選用社區自產的「結球大白菜」、金門「高粱酒糟」結合醃製而成，並在發酵過程中以在社區坑道內，恆溫熟成，讓乳酸 菌在穩定的環境中生長，也造就其特殊風味。若對於產製或產品有興趣者可洽詢334746、0933629975。 相關圖片： 相關檔案： 相關連結：