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图1 HUFA生物合成途径
18:1n-9
12
Δ -去饱和酶
15
Δ -去饱和酶
18:2n-6 18:3n-3
延长酶 6 延长酶
Δ -去饱和酶
20:2n-6 18:3n-6 18:4n-3 20:3n-3
延长酶
8 8
Δ -去饱和酶 Δ -去饱和酶
20:3n-6 20:4n-3
5
Δ - 去饱和酶
17
Δ -去饱和酶
20:4n-6 (AA) 20:5n-3 (EPA)
延长酶
延长酶 延长酶
24:4n-6 22:4n-6 22:5n-3 24:5n-3
6 4 6
Δ -去饱和酶 Δ - 去饱和酶 Δ -去饱和酶
氧化 氧化
22:5n-6 22:5n-6 22:6n-3 24:6n-3
(DHA)
图1. HUFA生物合成途径
实线箭头为鱼类已得到证实的合成途径，虚线为其它生物中已有但在鱼类中尚未证实的途径；
“脂肪酸去饱和酶”简称为“去饱和酶”，“碳链延长酶”简称为“延长酶”
水产饲料常用油脂的脂肪酸组成
野生与养殖鱼类肌肉脂质含量的比较（% ）
肌内脂肪与肌间脂肪
脂质蓄积的质与量
• 脂质蓄积研究的三类指标
1. 脂质含量：全鱼或组织或细胞含有多少脂肪？
2. 脂质的分类：脂肪是由哪些大类构成的？
（固醇,游离脂肪酸,甘油三酯,甘油二酯,甘油一酯,磷脂）
3. 脂肪酸组成：脂肪酸都有哪些类别？含量？
饲料中月桂酸酯
降低了真鲷肝脏
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