基本饮食护理案例.ppt

Tankertanker Design Tankertanker Design Tankertanker Design * 饮食护理  |护士，请问粥是流食吗？ 民以食为天 在临床工作中，太多关于饮食的问题。今天病人家属拿着粥问你：”护士！您说只能吃流质饮食，我马上回家熬了粥，粥是流质饮食吧？“明天病人拿着某样食物就问：”护士！我可以吃这个吗？“ 面对这么多问题，你能准确回答吗？ 饮食的分类 普食、软质、流质和半流质饮食 高热量、高蛋白、高纤维等 普通饮食 治疗饮食 基本饮食 适用于：不需要限制饮食的患者； 原则：营养平衡，易消化，无刺激性的一般食物，与健康人饮食相似。 普通饮食 1 适用于：消化吸收功能差、咀嚼不便、低热、消化道术后恢复期的患者； 原则：营养平衡，食物碎、烂、软；易消化、易咀嚼。如：软饭、面条、切碎煮熟的菜及肉等。少油炸油腻、少粗纤维以及强烈刺激性的调味品。 软质饮食 2 适用于：口腔及消化道疾病、中等发热、体弱、手术后患者； 原则：少食多餐，食物呈半流状，无刺激性，易咀嚼、吞咽和消化；少粗纤维，如蒸鸡蛋、菜泥、肉沫、粥、面条、羹等。胃肠道功能紊乱者以及腹部术后未排气患者禁用：易引起胀气（牛奶、豆制品等）、含纤维素的食物。痢疾患者禁用：牛奶豆浆以及过甜的食物。 半流质饮食 3 流质饮食 （注：与半流质相区别） 4 治疗饮食 1、高热量饮食 ‘ ‘ ‘ ‘ 适用于：甲亢、结核、烧伤、肝炎、胆道疾病、体重不足、产妇等热能消耗较高的患者； 原则：基本饮食基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕、巧克力及甜食等。总热量约为：3000kcal/d。 2、高蛋白饮食 ‘ ‘ ‘ ‘ 适用于：消瘦、营养不良、肾病综合征、结核、恶性肿瘤、贫血、低蛋白血症、孕妇、乳母等患者； 原则：基本饮食基础上增加富含蛋白质尤其是优质蛋白质（动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质）的食物，总热量为：2500~3000kcal/d。 3、低蛋白饮食 ‘ ‘ ‘ ‘ 适用于：急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等限制蛋白摄入的患者； 原则：多补充蔬菜和含糖高的食物，成人饮食中蛋白质含量不超过40g/d（例：100g鸡蛋约含蛋白质：12.8g），视病情可减至：20~30g/d。肾功能不全者应摄入动物性蛋白，忌用豆制品；肝性脑病者应以植物蛋白为主。 4、低脂肪饮食 ‘ ‘ ‘ ‘ 适用于：肝胆胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖及腹泻患者； 原则：饮食清淡、少油、禁用肥肉、蛋黄、动物脑等；高脂血症及动脉硬化患者不必限制植物油（椰子油除外）；脂肪含量应少于50g/d（例：100g鸡蛋中含脂肪11.1g，大部分在蛋黄中），肝胆胰疾病患者应少于40g/d。 5、低胆固醇饮食 ‘ ‘ ‘ ‘ 适用于：高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病等患者； 原则：胆固醇摄入量少于300mg/d（例：100g鸡蛋黄胆固醇可高达1519mg），禁用或少用含胆固醇高的食物，如：动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉、动物油等。 × × √ 6、低盐饮食 ‘ ‘ ‘ ‘ 适用于：新功能不全、急/慢性肾炎、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻患者； 原则：每次食盐量小于2g（2000年发行的1角硬币约为1.15g，1元硬币约为6.1g），不包括食物中自然存在的氯化钠，禁食腌制食物，如咸菜、鲜肉、皮蛋、火腿、香肠、虾米等。 7、高纤维饮食 ‘ ‘ ‘ ‘ 适用于：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者； 原则：食物中应富含食物纤维，多食茎、叶类蔬菜，保证每日摄入食物纤维40g以上。 Tankertanker Design Tankertanker Design Tankertanker Design *