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商品专业知识 ㈣保温杯的鉴别 ( 1) 、真空保温性能简易识别法：将开水倒入保温杯内顺时针旋紧瓶塞或杯盖2-3分钟后用手触摸杯身外表面，如果杯身有明显的温热现象，说明产品已经失去真空度，不能达到良好的保温效果。 (2)、 密封 保温杯旋紧杯盖后应无水渗漏；杯盖与杯口的旋合应灵活，没有间隙。 (3)、 塑料配件识别法：食品级新塑料的特点是气味小、表面光亮、无毛刺、使用寿命长不易老化。普通塑料或回收塑料的特点是气味大、色泽灰暗、毛刺多、塑料易老化容易断裂。 商品专业知识 (4)、 容量简易识别法：内胆的深度与外壳的高度基本一致，（相差16-18MM）容量与标称值相符合。(5)、不锈钢材料简易识别法：不锈钢材料规格很多，其中18/8表示此不锈钢材料成分含18%铬，含8%的镍，达到此标准的材料，符合国家食品级标准是绿色环保产品，产品防锈、耐腐蚀。普通不锈钢杯体色泽呈现发白和发暗，如果放入浓度5%的盐水浸泡24小时后会产生锈斑，其所含的部分元素超标，直接危害人体的健康。 陈列的基本知识 怎样才能使某种商品在终端货架的众多其他商品中脱颖而出？怎样才能使某种商品闪烁着耀眼的光芒呢？我们通过以下商品陈列的基本原则的学习以及基本方法的运用，可以明显改善了产品堆头和货架的陈列效果，并可达到明显提升销量的效果。 陈列的基本知识 一、商品陈列的基本原则： （1）显而易见原则〈商品正面要面向顾客，每一种商品不能被其它商品及价签挡住视线。货架下层不易看清的商品，应采用倾斜或前进陈列。价签及POP必须清晰醒目，便于识别〉； （2）易拿易放原则； （3）货架放满原则〈满陈列〉〈充分利用空间，提高商品周转率，增强商品展示力，给顾客以受重视的良好印象〉； （4）先进先出原则〈保质期，维护消费者和超市利益〉； （5）关联陈列〈即商品用途、属性有关联的商品陈列在一起〉； （6）纵向陈列〈垂直陈列〉同类商品纵向陈列，就是把同一类别的不同品牌,不同规格的商品自上而下地陈列在不同段位的同一货架上〈有利于顾客挑选，使商品表现力增强，使同类商品平均享受货架各个不同段位的销售利益，使畅销、重点商品的地位进一步突出〉 陈列的基本知识 二、商品陈列的基本方法： 基本方法是：按类别集中式陈列。 1落地整齐陈列法： 适用于品种单一，尺寸一致，季节性或DM商品、低价促销的商品，可突出量感，注意保持商品丰满而不零乱，无空缺。垫板以20——30cm为宜。 2落地托盘陈列法： 将商品包装箱割去一部分，露出商品品牌，突出量感，是落地整齐陈列法的一个变化。高度以80——100厘米为佳。如春节纸杯以此方法陈列效果较好。 3悬挂陈列法： 适用于缺乏立体感，不便于货架陈列的商品。如铲勺、刀叉、浴花等。 陈列的基本知识 4比较陈列法： 将规格不同、价格不同的同一种商品陈列在一起，引导顾客购买大包装商品〈因为大包装便宜，需陈列较多〉； 5关联陈列法： 将不同类别但有关联性〈互补性〉的商品陈列在一起〈如可将开瓶器与红酒陈列在一起〉； 6随架陈列法： 电池架放置在收银台予以陈列商品等； 7端架陈列法： 可以将单一商品大量陈列或多种商品组合大量陈列，顾客可从三个方向看到； 陈列的基本知识 8岛式陈列法： 堆头陈列，顾客可从四个方向挑选商品，但注意四周应留较大空间方便顾客挑选，并注意保持商品的量感及陈列的美感； 9突出陈列法： 在货架陈列的基础上加用托盘等陈列方法，突出商品，适用于时令商品。 2012.1.30 培训内容： 一、商品专业知识培训 二、陈列的基本知识 商品专业知识 一、砧板 ㈠ 砧板的质量要求：木质越硬越好、应耐水浸、无腐蚀、无裂缝、表面平整光滑。普通木砧板，常用枫木、梓木、荷木等木制成。“铁木”，产于广西和泰国、越南。因其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清洁卫生、使用寿命长的有点。品质以颜色越暗红越好，断面呈大理石花纹、色暗青的，更是质坚如铁。 ㈡铁木砧板与普通木砧板的区别 方法一是看相对密度。“铁木”砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。二是看纹理。铁木为斜纹，普通木则否。三是看硬度。木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。 商品专业知识 砧板过于干燥，会有不同程度的裂缝甚至破裂而不能用。防止开裂的办法： 1.将干燥的砧板浸泡在饱和的食盐液中（把清水烧开，加入食盐搅拌，直至加入的食盐不再溶解为止，待冷却后浸泡），让它浸没砧板，一星期后洗净阴干; 2.将用盐水浸过而干燥后的砧板，双面都浇上烧热至50~60℃的植物油，油干后即可使用； 3.要防止太阳光直接晒在砧板上，并经常用干净的湿布盖住砧板，以保持砧板的湿润。 商品专业知识 二、铁锅