维生素A的功用介绍.ppt

维生素A的功用 食物来源 动物性食物：肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄 植物性食物：胡萝卜、李子、木瓜、地瓜、南瓜、哈密瓜 所有绿色蔬菜水果和海藻中均含有胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A 缺乏A的症状 眼睛疲劳，夜间视力不良，畏光，刺痛，头疼，灼热，发痒，发炎，眼屎增加，角膜溃疡 皮下细胞组织死亡、脱落，阻塞毛孔，油脂无法到达皮肤表面，皮肤干粗，毛孔扩大形成黑头粉刺，一旦受到感染，就会长出青春痘，小脓疤疮和湿疹 头发变的干燥，失去光泽，头皮增多，指甲断裂 喉咙、鼻腔、中耳、肺部、肾脏及膀胱等黏膜组织产生肿大和发炎 大量堆积的死细胞，阻塞狭长的唾液管和胰管腺，造成口干和胰液无法到达肠内的情形 泌尿器官和子宫细胞死亡剥落，造成月经和白带过多，秘尿生殖道易受感染 身体各部分都可能因死细胞的堆积而形成囊肿 累积的死细胞数量与感染的严重程度成正比 维生素A的功用 维护正常视力 加强对感染的抵抗力 帮助骨骼和牙齿（象牙质）发育 促进食欲，维持正常消化功能 5 促进生殖和授乳 6 促进红血球和白血球形成 7 促进胎儿发育 8 延长寿命 维生素A的吸收 蔬菜中的胡萝卜素包含在细胞壁中，经过切碎煮熟和咀嚼方式，平均可吸收16——35% 愈软的蔬菜，到达血液中的胡萝卜素越多 如果将蔬果打成汁，即可完全吸收其中的胡萝卜素 饮食中的含脂量太低或进入胃中的胆汁太少，则90%的维生素A和胡萝卜素可能随粪便流失 除非维生素E足够，否则维生素A将很快被氧化破坏 胆碱不足，则A无法吸收和储存 人体中过量的维生素A可能储存在肝脏中，维生素E充足，储存量可以加倍 安全性 * *