非物质文化遗产中饮食遗产物质实体成分的生物分类学分类.pdfVIP

fk 」………. I I I I γ lb_ 农业研究 NONG YE YAN JIU 非物质文化遗产中饮食遗产物质实体成分的 生物分类学分类 自利李凯旋袁东超百色学院 533000 摘 要:长期以来，饮食遗产和饮食文化以烹饪学和地方特产用来分类，主观性较多，缺乏科学理论。 基于此，尝试用生物学分类学的方法 对饮食遗产和饮食物种选行分类尝试，因此对实体成分的生物分类学分~研究具有一定意义， 同样也是把烹饪学、食品科学和生物科学交叉研究 的一种尝试。 此外， 建立起了分类模型， 并对部分国家级非物质文化遗产进行尝试。 关键词: 饮食遗产; 生物分类学; 物种; 实体成分 -、饮食遗产 题相关的传统技艺和其他传统文化表现 叉研究的一种尝试。 四、饮食遗产物质实体成分的生物 饮食遗产是文化遗产的一部分， 在 形式，以及与传统饮食主题文化表现形 分类学分类 现有的非物质文化遗产概念中鉴定。 式相关的实物和场所。 非物质文化遗产在国内外公约和法 二、饮食遗产的物质实体成分 全世界饮食遗产数量庞大、 种类众 律的概念为，被各群体、团体或者个人 ( 一)饮食遗产的物质实体 多，需要对研究范围进行界定。 人类非 所视为其文化遗产的各种实践、 表演、 国内学术界多把饮食遗产称作饮食 物质文化遗产名录中没有中国饮食遗产， 表现形式、 知识体系和技能及其有关 文化遗产，强调饮食的文化性。 中国饮食 该文仅用国家级非物质文化遗产名录中 的工具、实物、 工艺品和文化场所。 公 文化遗产包括以饮食为主题的物质文化 饮食遗产作为研究范围。 饮食遗产只存 约所定义的非物质文化遗产包括以下方 遗产和非物质文化遗产两部分。 该文的物 在于传统手工技艺目录中， 4 批共46 项。 面:①口头传统和表现形式，包括作为 质实体指的就是物质文化遗产的部分。 (一 ) 分类原理- 非物质文化遗产媒介的语言;②表演艺 ( 二)饮食遗产的物质实体成分 尝试建立饮食遗产物质实体成分的 术;③社会实践、 仪式、 节庆活动; ④ 该文中饮食遗产的物质实体成分， 生物分类学分类模型，即: 十 有关自然界和宇宙的知识和实践;