瘤胃中不饱和脂肪酸生物氢化的研究进展.pdfVIP

I C , I 18RICUlTURAE 华北农学报 2010.25( 增刊) : 53 -58 BOREALI-SlnICI 瘤胃中不饱和脂肪酸生物氢化的研究进展 海1 气李 旦1 气周凌云1 ，李发弟2 赵小伟l 气王加启1 ，卡登攀1 ，崔 (1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室， 北京 1∞193; 2. 甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 73∞70) 摘要:瘤胃微生物对饲料源性不饱和脂肪酸(Unsaluraled fally acid ,UFA) 的生物氢化作用，限制 UFA 向反鱼动物 产品中转化的效率，从而使乳脂肪酸组成的调控难以达到理想的效果。 UFA 作为一类具有独特作用的生物活佐物 质，在生物系统中具有广泛的生理功能。下面就瘤胃中 UFA 氢化发生的原因、参与氢化的瘤胃微生物及氢化的中间 产物作一综述。 关键词:瘤霄;不饱和脂肪酸;生物氢化 文章编号:1∞0-7091 (2010) 增刊-∞53 -06 中图分类号:5852.2 文献标识码:A Advances in Ruminant Biohydrogenation of Unsaturated Fatty Acids 12 1 1 12 1 2 ZHAO Xiao-wei . ,WANG Jia-qi , BU Deng-pan , CUI Hai . , LI Dan . , 2 ZHOU Ling-yun ,LI Fa-di (1. State Key Laboratory of Animal Nutrition ,Institute of Animal Science ,Chinese Academy of Agricultural Sciences ,Beijing 100193 ,China; 2. College of Animal Science and Technology Gansu Agricultural University ,Lanzhou 73∞70 ， China) Abstract: Biohydrogenation of unsaturated fatty acids{ UFA) in feed by the rumen microorganism heavily limited the conversÌon efficiency to ruminant products ,which makes difficult to manipulate milk fatty acids composition. UFA as one kind of unique function biological activity material ,has a wide range of biological functions in biological sys- tems. This paper reviewed the reason for biohydrogenation ,rumen microorganism and intermediates in biohydrogena- tion. Key words: Rumen; Unsaturated fatty acid; Biohydrogenation 随着人们生活水平的提高，人们对食品的质量