紫芝菌丝体多糖的结构鉴定及免疫活性研究 - 现代食品科技.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2017, Vol.33, No.4 紫芝菌丝体多糖的结构鉴定及免疫活性研究 张婷 1 1 1 1,2 1 1 1 ，吴晖 ，赖富饶 ，张晓元 ，闵甜 ，董洲 ，李慧娴 （1.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640） （2.韶关市华工高新技术产业研究院，广东韶关 512027） 摘要：本采用热水浸提紫芝菌丝体得到粗多糖后经 DEAE-sepharose Fast Flow 和 Sephacryl S-200 HR 分离纯化出一种新型的灵芝 多糖 LZ1。通过采用凝胶渗透色谱法、电镜、紫外、红外光谱、气相色谱、核磁共振、高碘酸氧化和 Smith 降解方法等方法对 LZ1 进行结构鉴定和解析，结果表明 LZ1 是不含核酸、蛋白质的均一多糖，其分子量为 7498 u；其是由鼠李糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄 糖、半乳糖和阿拉伯糖以 0.94:0.50:1.68:26.91:4.80:17.12 的摩尔比组成的酸性杂多糖，其糖苷键为 1→4 、1→2 或 1→6、1→3；刚果 红实验表明LZ1 没有三螺旋结构；通过小鼠巨噬细胞RAW264.7 体外免疫模型，研究 LZ1 对 TNF-α、IL-6、NO 三种细胞因子的分泌 情况的影响发现LZ1 对这三种细胞因子的分泌有明显的促进作用，且呈现浓度相关性，表现出明显的免疫活性；通过 AAPH 诱导的 红细胞氧化性溶血模型对LZ1 的抗氧化活性进行评价，发现LZ1 有很好的抑制 AAPH 诱导的红细胞氧化溶血的特性。 关键词：菌丝体；多糖；结构；免疫调节；抗溶血 文章篇号：1673-9078(2017)4-52-60 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.4.009 Characterization of the Structure and Immunomodulatory Activities of Polysaccharides from Ganoderma Lucidum Mycelium  1 1 1 1,2 1 1 1 ZHANG Ting , WU Hui , LAI Fu-rao , ZHANG Xiao-yuan , MIN Tian , DONG Zhou , LI Hui-xian (1.College of Food Sciences and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) (2.Research Institude of Shaoguan Huagong High-tech Industry, Shaoguan 512027, China) Abstract: A new polysaccharide LZ1 was isolated and purified using DEAE-Sepharose Fast Flow and Sephacryl S-200 HR from crude polysaccharide extract obtained from