三大营养物质代谢与人体健康.ppt

* 主讲：邓军舰 第一课时 1、营养物质的种类 ２、了解消化道的组成和消化酶的作用 ３、理解蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程 ４、理解营养物质的吸收原理、途径 ５、糖类代谢和脂肪代谢及与人体健康 葵花子 花生 脆皮乳猪 菜葡肉碎煎蛋 脆皮清江鱼 乡村拌公鸡 生扣雪梨 糯米蒸青口 食物中的营养物质 蛋白质 糖类 脂类 水 无机盐 维生素 纤维素 第七营养物质 小分子物质 直接吸收 大分子物质 先经消化 　　思考：食物中有哪些营养物质？它们是否都需要消化？如何被消化和吸收？ 一、营养物质 人和动物代谢的显著特点： 必须直接或间接地以绿色植物为食来获取现成的有机物 消化系统 消化道 消化腺 肛门 大肠 小肠 胃 食道 咽 口腔 唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 肠腺 １、消化的概念： 　　是指在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分过程. 二、食物的消化 ２、消化系统： 肠淀粉酶、肠麦芽糖酶 肠脂肪酶、肠肽酶 7.6 肠液 肠腺 小肠 胰淀粉酶、胰麦芽糖酶 胰蛋白酶、胰脂肪酶 7.8-9.0 胰液 胰腺 ____ 无消化酶，但可乳化脂肪 胆汁 肝脏 ____ 胃蛋白质酶 1.5-2.2 胃液 胃腺 胃 唾液淀粉酶 6.6-7.1 唾液 唾液腺 口腔 　　消　化　酶 适宜 PH 消化腺 消化道 消化液 、 消化道 口　腔 胃 小 肠 蛋白质 胃蛋 白酶 胰蛋 白酶 多 肽 肠肽酶 氨基酸 脂肪 脂肪颗粒 胰、肠脂肪酶 胆汁 甘油、脂肪酸 绒毛毛细血管 绒毛毛细淋巴管 淀粉 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 麦芽糖 葡萄糖 胰肠麦芽糖酶 大部分 少部分 ３、三大类有机物的消化过程和吸收途径 三、营养物质的吸收 　　概念:　指包括水分、无机盐在内的各种营养物质通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 吸收器官： 吸收原理： 渗透、扩散：如水、胆固醇 主动运输：如Na+ 、 K+ 、葡萄糖、氨基酸 吸收途径： 见图 氨基酸 甘油、脂肪酸 绒毛毛细血管 绒毛毛细淋巴管 葡萄糖 大部分 少部分 维持血糖浓度的稳定 能量的暂时储存 （一）糖类代谢与人体健康 1、血糖的来源与去路 转变 合成 肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸 160mg/dL 尿糖 消化、吸收 食物中的糖类 分解 肝糖元 转化 非糖物质 血糖 （80~120mg/dL） 氧化分解 CO2+H2O+能量 　乳酸＋能量 主要去向 有O2 缺O2 部分 （1）血糖浓度异常与健康 2、糖代谢与人体健康 早期低血糖症 50-60mg/dL 血糖 浓度 45mg/dL 晚期低血糖症 130mg/dL 高血糖 80-120mg/dL 正常 症状： 治疗： 惊厥、昏迷 静脉注射葡萄糖液 治疗： 症状： 糖尿病 160-180mg/dL 多食、多尿、多饮、 体重减轻 注射胰岛素 症状： 治疗： （2）糖过剩: 导致肥胖 头昏、心慌、出冷汗、 四肢无力、面色苍白 吃富含糖类的食物如： 面包、糖果、米饭， 或喝糖水 练习１： 在正常进餐后4h测定甲、乙两人的血糖浓度，甲为0.14％，乙为0.1％。然后给甲、乙分别口服100g葡萄糖，并每隔0.5h测定一次血糖浓度，其实验结果如下图所示，请回答： (1)甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是______，理由是 。 乙 血糖浓度在0.1%左右 (2)在乙的血糖浓度变化中，实现bc段变化的主要代谢途径是 。 (3)曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是 。 肝糖元的分解 葡萄糖的氧化分解、合成糖元 （二）脂代谢与人体健康 3、脂肪肝与肝硬化的形成： 恶化 肝硬化 2、脂肪过多: 导致肥胖 脂肪摄入过多 肝功能不好或磷脂合成减少 脂肪肝 脂肪在肝中积累 甘油、脂肪酸 皮下组织肠系膜等处 再度合成 CO2+H2O+能量 氧化分解 　糖元等 转化 中间产物 转化 体内脂肪 分解 食物中脂肪 消化吸收 供能物质摄入多，消耗少。 遗传或分泌失调引起 治疗　控制饮食、加强锻炼； 　 措施：医院治疗 产生 原因 １、来源去向: 正常血管 动脉粥状硬化 血浆中所含的脂类统称． 临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状． 正常成年人空腹时主要的血脂含量 血脂： 高血脂症： 血液中的胆固醇过高 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作 低密度脂蛋白积聚于血管壁