中医食疗学蔬菜类根菜.ppt

蔬菜类 （2） 根菜类 大头菜、 土豆、 山药、 竹笋、 芦苇笋、 胡萝卜、萝卜、 番薯、 萝卜、 藕 共31幅 土　豆 甘 平 山　药 甘 平 竹　笋 甘 寒 芦苇笋 甘 寒 胡萝卜 甘 平 萝卜 辛 甘 凉 番　薯 甘 平 藕 甘 寒 * * 土　豆 1.益气健脾　用于脾胃虚弱，消化不良之胃痛，便秘。 2.解毒　用于小儿水痘，痄腮。治水痘可用其煮食，治疗痄腮可取鲜土豆以陈醋磨汁擦患处，不间断直至痊愈。 亦名马铃薯。 维生素B1、B6的含量在食物中名列前矛，防治衰老。 凡霉烂者不能吃。 土豆发绿、发芽不能吃，含过量龙葵素，引起中毒。 烹调土豆时可加些食醋，能分解土豆中有害的生物碱，使龙葵素溶解于水中。 山　药 　　 1.补气健脾　用于脾胃虚弱，食少便溏，腹泻等证。 2.补阴养肺　用于肺虚久咳等证。可单用但须大剂量使用。 3.补肾固精　用于肾虚遗精，消渴，小便频数、带下病证。 最有名的山药是产于河南怀庆府（现河南新乡地区）的怀山药，素有“怀参”之称。 治疗糖尿病，甲状腺机能亢进等，但需大剂量使用。 治疗胃溃疡、十二指肠球部溃疡的妙药。方法是将山药研末，以开水冲服，坚持服用。 竹　笋 1.清热化痰　用于热毒痰火内蕴，咳嗽痰多。 2.解毒透疹　用于麻疹透发不畅以及疮疡等。 3.和中润肠　用于胃肠运化受限，胸膈胀满，大小便不利等。 4.消食化积　用于食积不化，胃热嘈杂，口干，便秘等证。 竹由两个象形竹叶的“个”字组成，两“个”紧连不分离，象征团结，象征爱情坚贞。竹子清淡高雅，虚心劲节，值霜雪而不凋，历四时而常茂。 “竹”与祝贺的“祝”谐音，所以人们常画竹以示祝（竹）福。竹与梅、兰、菊构成四君子，也称四贵。人们喜好用竹与梅花和喜鹊为伴，构成竹梅双喜，即两小无猜，结为伴侣，是贺婚的礼物，比喻青梅竹马。 传说，新春吃了竹笋，好比“节节高”，竹笋为蔬中“素食第一品” 。 谚云“无肉令人瘦，无竹令人俗，欲要不瘦又不俗，除非顿顿笋烧肉。”“可使食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗”，“若要不瘦又不俗，还是天天笋焖肉” 。 含纤维素，可预防高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、便秘、肠癌及痔疮等。纤维素增加肠蠕动，促进粪便排泄,称为“第七营养素”。 竹笋有改善或消除妇女面部蝴蝶斑（黄褐斑）的作用。竹笋有吸附脂肪，促进肠蠕动，助消化，去食积，防止便秘的作用。 芦苇笋 　　 1.清热生津　用于热病口渴，消渴。 2.利尿通淋　用于淋浊涩痛，小便不利，麻疹不透。 3.解鱼蟹毒　用于鱼蟹中毒引起的腹痛，腹泻。以其榨汁频饮。 芦苇的叶即人们用来包粽子的粽叶，带有一股清香味，非常好闻。 胡萝卜 1.健脾化滞　用于脾虚食欲不振，营养不良或久痢之证。 2.润肠通便　用于肠燥便秘。 3.杀虫　用于蛔虫。能治夜盲症。将胡萝卜蒸熟当饭吃，防治夜盲症，常服效果明显。 味道似萝卜，故名。野生者俗称野胡萝卜，野生者根很小，种子作药用，即南鹤虱。 保护视力，使皮肤滋润娇嫩，治疗高血压引起的头晕、糖尿病。 萝 卜 1.清热生津，凉血止血　用于消渴口干，衄血，咳血等。 2.下气宽中，消食化痰　用于食积胀满，咳喘泻痢，咽痛失音。 此外，外用可治冻疮，偏头痛等。 民间称十月萝卜小人参，谚云“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开要方”，“萝卜出了地，郎中没生意”，“萝卜小人参，常吃有精神”，可见人们对萝卜的评价之高。“上床萝卜下床姜，不劳医生开处方”，这句谚语的意思是清早起床吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有益于健康。 《东坡杂记》中有一条“禁中秘方”治偏头痛，“用生萝卜汁一蚬壳注鼻中，左痛注右，右痛注左，或两鼻皆注亦可，虽数十年患，皆一注而愈。荆公（王安石）与仆言之，已愈数人矣。”后来清代《本草备要》亦记载了此事。说王安石患头痛，用了不少方法，最后竟用萝卜汁治好了偏头痛。 萝卜的化痰、平喘、止咳的作用好。生萝卜捣汁，加入少量的糖后饮服，或经霜萝卜，水煎代茶，如有黄稠浓痰，则可加荸荠汁炖服。有“蔬中圣品”之称。 促进胃肠蠕动。帮助消化，增进食欲。 吃萝卜后不宜吃水果 1.偏头痛　取生萝卜汁，仰卧，左痛注入右鼻中，右痛注左鼻中。 2.鼻衄不止　萝卜捣汁半盏，入酒少许热服，并以汁注鼻中皆良 。 番　薯 　　 1.补益脾胃　用于脾胃虚弱少气乏力。 2.生津止渴　用于烦热口渴，可生食。 3.通利大便　用于大便秘结，可煮食或烤熟食。 武汉人