老师傅的啤酒鸭太好吃了,秘诀原来是这样.pdf

老老师师傅傅的的啤啤酒酒鸭鸭太太好好吃吃了了，，秘秘诀诀原原来来是是这这样样 微信 老师傅的啤酒鸭太好吃了，秘诀原来是这样 原创 火筵家常 2016-12-28 11:20 这道不加水烧 的魔芋啤酒鸭并不是一道传统意义上烧菜，只是我们在 作的过程中 巧妙的用啤酒来代替了大家烧菜常用的水。这样做的好处就是可以让啤酒的麦芽醇香 融入菜品中而使菜品的口味更加厚重。大家完全不用担心吃了这道菜酒精超标，因为 烧 的过程中啤酒的酒精含量早就随着那一缕缕飘出的菜香挥发了！ 主料： 仔土鸭1000g、魔芋1000g、泡萝 卜500g 调辅料： 菜籽油适量、猪油适量、八角10g、桂皮10g、丁香1枚、小茴香2g、花椒1g、老姜 20g、大蒜10g、干辣椒50g、郫县豆瓣酱40g、啤酒一瓶、冰糖5g 享受过程： 1 仔土鸭一只剁块后备用 2 魔芋切条下锅加水加盐煮开后沥水备用 3 锅内加菜籽油和猪油成混合油，五成油温时下香料、干辣椒炒香 4 香料炒香后下入剁好的鸭块 5 鸭块在锅中大火煸炒 6 炒香后的鸭块加入郫县豆瓣酱，鸭块和豆瓣酱炒香上色后加入冰糖 7 加入啤酒一瓶 8 加入泡萝 卜，再加入魔芋条大火烧开后转中小火烧1小时即成 这是我的两本美食畅销书，线上线下各大书店都有售。希望您能喜欢 想了解更多川味美食欢迎关注，有什么想学的也可以下方评论留言哦~ 本文作者：橘子美食笔记