黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性_唐骥龙.pdf

※基础研究 食品科学 2016, Vol.37, No.15 113 黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及 抗氧化活性 1 1,2,* 2, * 1 1 1 1 唐骥龙 ，闫亚美 ，曹有龙 ，曾晓雄 ，孙 怡 ，胡 冰 ，周 莉 （1.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095 ；2. 国家枸杞工程技术研究中心，宁夏 银川 750004 ） 摘  要： ÄKTA Purifier 1 97% 以黑果枸杞为原料，利用 蛋白纯化系统分离纯化得到 种纯度 以上的花色苷物质。通 3-O- - -5-O- petunidin 过质谱和核磁共振分析，鉴定该花色苷物质为矮牵牛素 芸香糖（反式 香豆酰基） 葡萄糖苷（ 3-O-[rhamnopyranosyl-(trans-p -coumaroyl)]-5-O-(β-D-glucopyranoside)）。体外抗氧化活性分析表明该花色苷物质具有显著的 1,1- -2- 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl DPPH O－ 二苯基 三硝基苯肼（ ， ）自由基和超氧阴离子自由基（ 2 ·）清除能力。 关键词：黑果枸杞；花色苷；纯化；结构鉴定；抗氧化活性 Purification and Antioxidant Activity of an Anthocyanin from Lycium ruthenicum Murray 1 1,2,* 2, * 1 1 1 1 TANG Jilong , YAN Yamei , CAO Youlong , ZENG Xiaoxiong , SUN Yi , HU Bing , ZHOU Li (1. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 2. National Wolfberry Engineering Research Center, Yinchuan 750004, China) Abstract: An anthocyanin compound with over 97% purity was purified from fruits of Lycium ruthenicum Murray with an ÄKTA protein purification system (equipped with a YMC-PACK ODS-A column with methanol: acetonitrile: formic acid  in water (4:19:1, V/ V) as mobile phase at a fl