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我们身边的野菜 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。” 、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 、“苦苣针如刺，马齿叶亦繁”…… 春去春又回，草长莺飞，又到了吃野菜的季节。吃腻了大鱼大肉，春天多吃一点时令野菜，唇齿清香，有一种亲近大自然的别样情趣。而且，我国历来就有“药食同源”的说法，野菜这种大自然对我们的馈赠，还是天然的营养品。 所以，亲爱的小朋友们，让我们踏青到京郊，闻一闻野菜的芬芳，尝一尝这美味佳肴，来一场与春天美丽的舌尖 “约会”吧！ 婆婆丁、苋菜 榆钱、香椿、槐花 荠菜、马齿苋 荠菜 月份：清明节前后 　　吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。 　　荠菜的营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。 　　荠菜的做法多样，常见的做法有：蒸荠菜、清炒荠菜、荠菜汤、荠菜饺子。 马齿苋 马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。 婆婆丁 —又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 —婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 　　蒲公英适合人群：适宜咽喉疼痛者、肿毒者。 蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 　　婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 苋菜 苋菜的叶子呈卵形或棱形，叶色为绿色或紫红色。茎部富含纤维，直径一般较粗，常分枝，幼时有毛或无毛。 食用方法： 1、用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。 2、炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。 3、果想要蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。 榆钱 为什叫他榆钱树呢，他的花是一堆堆圆圆的像钱币的样子。一般花都是姹紫嫣红，偏偏这种花是绿色的，更像是芽，一般也用来蒸菜或烙饼吃。 槐花 一种满树开着白色满村飘香的树并不陌生吧，这种树，伴随着春天的发芽，同时结出了一串串香香白花，小时候每天春天的这个时候，奶奶都要摘上几框，新鲜的和上一些面，蒸着吃，蘸着蒜汁，软软的香香的。还可以和鸡蛋炒着吃，天然美味。一部份晒干了，可以蒸包子吃 香椿 香椿芽，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。树体高大，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果。 食用方法： 可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。 “野菜有一种精神，无论条件多么恶劣，总是坚定发芽、茂盛成长。虽然不起眼，但它很自强。尽管少，但积少成多。一旦战乱、灾荒，它能为人充饥，救急救命。 吃野菜的四项注意： ?1.? 不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘 野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。 ?2.? 路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。 ?3.? 做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。 ?4.? 野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。” 、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 、“苦苣针如刺，马齿叶亦繁”…… 　　春去春又回，草长莺飞，又到了吃野菜的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点时令野菜，唇齿清香，有一种亲近大自然的别样情趣。而且，我国历来就有“药食同源”的说法，野菜这种大自然对我们的馈赠，还是天然的营养品。 * 凉拌马齿苋的做法 　　1、马齿苋摘洗干净，控净水。锅中加水烧开，放入马齿苋氽熟。将马齿苋氽熟后控水捞出； 　　2、将蒜捣成茸。将蒜茸撒在切成段的马齿苋上。撒上适量的盐，淋上少许生抽，醋，香油。加入鸡精，