ELISA - 海洋大学食品科学系.PDF

免疫分析原理與方法 蔡國珍教授 國立台灣海洋大學食品科學系 1 國立台灣海洋大學食品科學系 微生物應用實驗室 [蔡國珍教授] 大綱 (1)免疫分析原理及其相關名詞 (2)常用的免疫分析方法 2 國立台灣海洋大學食品科學系 微生物應用實驗室 [蔡國珍教授] 免疫分析基本原理 (1)  當一種動物受到其他種生物體之大分子有機物 (稱為免疫原或 抗原)感染時，會促使該動物產生體液性免疫反應而分泌抗體。 免疫分析乃利用抗原與抗體間具專一性結合之特性而建立的 分析方法，可用來偵測抗原(微生物、毒素、及其他有機物 ) 或抗體。 由於微生物菌體、鞭毛及莢膜表面均有誘使動物產生抗體之 抗原存在，因此免疫分析可以專一性的偵測特種微生物。 3 國立台灣海洋大學食品科學系 微生物應用實驗室 [蔡國珍教授] 免疫分析基本原理 (2)  不具生命體的毒素(細菌毒素、真菌毒素、或其他生物毒 素)及各種環境汙染有機物 (殺蟲劑、除草劑、生長調節因 子、真菌抑制劑及抗生素等) ，只要得到其相對應的抗體， 均可建立免疫分析法而分析之。  當動物受到微生物或病毒感染時，因產生體液性免疫反應 而分泌相對抗體。因此我們可利用免疫分析法分析動物體 血液內是否有相對應的抗體存在 ，得知其是否受到該微生 物或病毒感染。 因為免疫分析可分析具生命體的微生物或病毒，以及非生 命體的各種有機物與抗體，目前其已廣泛被使用在醫院臨 床檢驗、食品品質管制、環境汙染監控等方面。 4 國立台灣海洋大學食品科學系 微生物應用實驗室 [蔡國珍教授] 基本專有名詞—(1)免疫性  免疫性（ Immunogenicity ）:物質誘導抗體產生的能力。  能誘導抗體產生之物質稱為免疫原 （immunogen,也有 人稱為抗原antigen ），其通常具有下列特性：（1）為 外來大分子物質；（2 ）結構需具某種程度之複雜性。  ㄧ般而言，蛋白質分子之免疫性大於碳水化合物；  碳水化合物中，有支鏈者免疫性大於直鏈者，且由多 種單糖組成者免疫性大於單一種糖組成者。  蛋白質分子量大於 3000～5000 Da ，碳水化合物分子量 大於10,000 Da以上，才具免疫性。  分子量太小而不具免疫性者，稱為半抗原(hapten) ，其 須與攜帶蛋白(carrier proteins)結合後，才具免疫性。 5