Food Trend Explorer-2009 No2 - 北京中物源丰贸易有限公司.PDF

Food Trend Explorer Food Trend Explorer 食 尚 前 沿 Issue II 2009 2009 第二期 Givaudan Flavours (Shanghai) Ltd. Food Trend Explorer 目 录 General 3 - 15 Beverage 16 - 41 Confectionary Bakery 42 - 64 Dairy 65 - 76 Savory 77 - 83 Snack 84 - 91 Page 2of 91 Givaudan Flavours (Shanghai) Ltd. Food Trend Explorer 2009年快速消费品行业十大猜想 来源：中国饮料网 09年对国内企业界而言是充满玄机变数的一年；外部经济环境的恶化和行业内竞 争的加剧，企业面临着生存与发展的双重挑战。快速消费品行业作为最为传统的行 业，09年注定为不平静的一年。行业内板快间的碰撞，企业间相互挤压，以及传统思 维的演变，新型销售模式的诞生等，让我们对09年充满着憧憬和猜想。09年将发生怎 样的变数？笔者斗胆提出09年快速消费品行业十大猜想。 猜想一：09年快速消费品行业将进入萧条期？ 08年美国的金融危机迅速蔓延全球。中国经济也难以独善其身。受世界经济进入 衰退期的影响，国内外向型企业受此影响，将引发纷纷倒闭的多米骨效应。中国经济 的高速列车将放慢脚步，普通百姓将明显感到生存的经济压力。这对快速消费品行业 而言，或多或少还是能感觉到市场的萎缩和不景气。 快速消费品作为直接关系到国计民生的传统行业，一直深受各级政府职能部分的 高度关注和政策引导。其发展格局一直未真正脱离计划经济的缩影，地方保护和各种 土政策一直限制着行业的高速发展以及市场格局的变化。在这种市场环境下，有三五 个品牌独控市场的格局在快速消费品行业近一二十年以内，恐还难以实现。因此就有 了国内有360家乳品企业，400多家啤酒企业。1600多家饮料企业的市场格局。大中型 企业开疆劈土，欲称霸天下。小型企业占山为王，成为一方诸侯。各有各的活法，活 得有滋有味。 09年对快速消费品行业的企业而言，将是微利时代的进一步延续。生产成本高居 不下，价格竞争将是市场竞争的主旋律。中小型企业生存压力进一步加大。但因市场 格局在09年不会有太大的变化，龙头企业受市场环境的影响，其争夺的对象还是集中 在中高端市场。这对以低端农村市场为主阵地的中小型企业不会有太大的影响。但随 着《食品安全法》的出台，以及国家产品标准的提高；以低价换取市场空间的中小型 Page 3of 91 Givaudan Flavours (Shanghai) Ltd. Food Trend Explorer 企业而言，发展的难度将更大。 总之，09年对快速消费品行业是困难大于机遇，生存大于发展的一年。据国家有 关部门预计，08年全国快速消费品的市场将达到二万多亿，09年依然保持8%的增长速 度。快速消费品行业将不会进入萧条期。 猜想二： 三聚氢鞍事件之后，乳品行业中的二线品牌能否脱颖而出？ 三聚氢