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HACCP体系在食品乳化香精生产中的应用 - 安徽农业科学
,JournalofAnhuiAgri.Sci.2016,44(11):236-239
HACCP
( , 200231)
HACCP , , 、 、 、 、 5
, 、 。 : HACCP ,
HACCP , 。
; ; ;
TS201.6 A 0517-6611(2016)11-236-04
StudyonApplicationofHACCPSysteminProductionofFoodEmulsionFlavor
SHENHuimin (SchoolofAgricultureandBiology,ShanghaiJiaotongUniversity,Shanghai200231)
Abstract BasedonbasicprincipleofHACCP,thehazardofproductionprocessoffoodemulsionflavorwasanalyzed.Fivesignificantsteps
weredeterminedincludingrawmaterialchecking,storage,pretreatment,homogeneous,emulsionfiltration.Criticalcontrolpoints,monito
ringmethodsandcorrectiveactionswereputforward.TheresultsshowedthatHACCPsystemwaseffectiveintheproductionprocessoffoode
mulsionflavor.TheapplicationofHACCPsystemcanmakeenterprisesfromproductscheckingtoprocesscontrol,andcanensuregoodquality
offoodemulsionflavoreffectively.
Keywords Foodemulsionflavor;Hazardanalysis;Criticalcontrolpoint;Application
HACCP(Hazardanalysisandcriticalcontrolpoint)
, (CL), CCP
, 。 。
④
。 、 、
, , CL 。
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