改2016降低化学反应活化能的酶研究.ppt

第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 提出问题： 问题探讨 与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ 1、3号试管和4号试管未经加热也有大量的气泡产生，这说明什么？ 控制变量的科学方法： 二、 酶的本质 （二）酶的本质 1、资料分析 2.归纳酶的本质及生理功能 酶的作用与本质 作用：…… 本质 由酶催化的化学反应，称 酶促反应 酶对化学反应的催化效率为 酶的活性 能否用碘液作鉴定试剂？为什么 2、酶的专一性 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 温度对酶活性的影响 1、 1和1’，2和2’，3和3’为什么要各自在相同的温度下保温5min后再混合？ 2、检验淀粉是否被唾液淀粉酶催化分解时，可否用斐林试剂？为什么？ 3、能否使用过氧化氢酶催化H2O2分解来探究温度对酶活性的影响？ 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 pH对酶活性的影响 反应溶液pH会对酶的活性有影响 pH对酶活性的影响 3、酶的作用条件较温和 娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 小结：酶的特性 影响酶促反应速率的因素？ 4.激活剂和抑制剂 酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂； 另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。 1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶是由活细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽 2、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C 6、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 7、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？ 脂肪酶 酶缺失、失活与疾病 生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。 某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失去活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减慢等症状。 当人体患病时，某些酶的活性会出现异常。 血清中碱性磷酸酶活性增高 佝偻病 血清中乳酸脱氢酶活性增高 恶性肿瘤（癌）转移扩散 血清中超氧化物歧化酶活性降低 糖尿病 血清中转氨酶活性增高 肝炎 酶的情况 疾病名称 超效加酶 1.酶具有高效性 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 酶高效性的曲线 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。 酶具有专一性 资料1 1 2 2ml淀粉溶液 2ml蔗糖溶液 1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液 + + + 斐林试剂 （水浴约60°） + 等量斐林试剂 （水浴约60°） 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？ 结果 水浴煮沸1min 4 2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡 3 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温5min 2 2ml蔗糖溶液 2ml可溶性淀粉 1 试管2 试管1 步骤 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 酶A 未加酶 （酶B） 酶专一性的曲线 底物A浓度 反应速率 唾液淀粉酶 pH 6.2~7.4 胃蛋白酶 pH 0.~1.5 小肠内的酶 pH 7.6 使用温水效果更佳 提出的问题：温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢