2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业.doc

2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（7） 1．第1题 以下哪种营养素是微量营养素（？) A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素A 答案:D 标准答案：D 题目分数：1.0 2．第2题 下列哪种维生素易在体内蓄积？（） A.维生素C B.维生素A C.维生素B1 D.维生素B2 答案:B 标准答案：B 题目分数：1.0 3．第3题 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。 A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类 答案:A 标准答案：A 题目分数：1.0 4．第4题 （）在谷类加工中损失最多。 A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.B族维生素 答案:D 标准答案：D 题目分数：1.0 5．第5题 属于人体必需常量元素的是（）。 A.钙、钠、磷、氯 B.钙、碳、铁、钾 C.铁、镁、钾、硫 D.氯、钾、铁、磷 答案:A 标准答案：A 题目分数：1.0 6．第6题 以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（？） A.食物多种谷类为主 B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C.吃清淡少盐的膳食 D.戒烟限酒 答案:D 标准答案：D 题目分数：1.0 7．第7题 （）能够促进脂溶性维生素吸收。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.0 8．第8题 食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止()疾病。 A.淋巴系统 B.心血管 C.泌尿系统 D.神经系统 答案:B 标准答案：B 题目分数：1.0 9．第11题 旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。 A.降低营养素的损失 B.增加营养素的损失 C.使菜肴不熟 D.细菌不能被杀灭 答案:A 标准答案：A 题目分数：1.0 10．第12题 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（） A.苯丙氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.赖氨酸 答案:D 标准答案：D 题目分数：2.0 11．第13题 婴儿膳食中合理的钙磷比例为()。 A.1∶1 B.1∶1.2 C.1∶1.4 D.2∶1 答案:D 标准答案：D 题目分数：1.0 12．第14题 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（） A.苏氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.蛋氨酸 答案:C 标准答案：C 题目分数：2.0 13．第18题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。 A.维生素C B.维生素A C.维生素B1 D.维生素D 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.0 14．第19题 人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的() A.5% B.15% C.10% D.20% 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.0 15．第20题 常用成年人标准体重的计算方法为（）。 A.标准体重（kg）=身高（cm）—90 B.标准体重（kg）=身高（cm）—95 C.标准体重（kg）=身高（cm）—105 D.标准体重（kg）=身高（cm）—100 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.0 16．第24题 以下不属于成碱性食品的是（）。 A.南瓜 B.花生 C.无花果 D.奶油 答案:B 标准答案：B 题目分数：1.0 17．第25题 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（） A.肥胖 B.多尿 C.佝偻病 D.高血压 答案:B 标准答案：B 题目分数：1.0 18．第26题 大豆制品与米饭同时食用（） A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足 B.米可弥补大豆中赖氨酸不足 C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足 D.米可弥补大豆中色氨酸不足 答案:A 标准答案：A 题目分数：1.0 19．第27题 烟酸即()，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。 A.叶酸 B.植酸 C.尼克酸 D.泛酸 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.0 20．第28题 与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。 A.维生素C B.维生素B1 C.维生素A D.维生素D 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.0 21．第29题 维生素A的主要来源是（）。 A.马铃薯 B.梨子 C.小麦 D.动物肝脏 答案:D 标准答案：D 题目分数：1.0 22．第31题 水溶性维生素摄入过多时(？？？？)。 A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外 C.极易引起中毒？ D.通过胆汁缓慢排出体外 答案:B 标准答案：B 题目分数：1.023．第32题 蔬菜水果能供给下列维生素，除了()。 A.维生素E B.维生素D C.维生素C D.维生素B2 答案:B 标准答案：B 题目分数：1.0 24．第35题 菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()。 A.叶酸 B.草酸 C.维生素 D.脂肪酸 答案: