高一化学乙酸资料.ppt

CH3COOH 生活中两种常见的有机物 ————乙酸 传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。 你知道醋中酉字旁是怎么来的吗？ 1、乙酸的结构 C2H4O2 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： H C H H H O C O 羧基 O —C—OH （或—COOH） 二、乙酸 2、物理性质 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 （易挥发） 生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3),这是利用了乙酸的什么性质呢？ 展示平台： 方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液 方案二：往装有镁条的试管中加乙酸溶液 方案五：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液 方案四：往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加 乙酸溶液 方案三：往装有CuO的试管中加乙酸溶液 3、化学性质 （1）酸性 2CH3COOH＋CaCO3 (CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑ 酸性：CH3COOH H2CO3 CH3COOH CH3COO- + H+ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？ (2) 酯化反应 实验室也可以制取这种香料，但在常温常压下乙酸和乙醇反应达到一定限度需要十几年，如何才能加快反应速率呢？ 【分组实验】乙酸乙酯的制取：做如下实验。 1 ．酯化反应的实验中，浓硫酸 的作 用是什么？ 分析：浓硫酸起催化剂和吸水剂 的作用。 2．试管中饱和Na2CO3溶液的作用是 什么？ 分析：①与挥发出来的乙酸反应， 使之转化为乙酸钠而溶于水。 ②溶解挥发出来的乙醇。 ③降低乙酸乙酯在水中的溶解度， 便于分层得到乙酸乙酯。 3．竖立试管中的导气管能否伸入到液面以下，其原因是什么？ 分析：不能；目的是为了防止倒吸。 4．长玻璃导管的作用是什么？ 分析：导气兼冷凝回流。 5．配制一定比例的乙醇、乙 酸和浓硫酸混合液的方法是什么？ 分析：先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后再加入乙酸。 6．实验中为什么要用酒精灯小心均匀地给试管加热？ 分析：小火加热的目的是利于产物的生成和蒸发， 减少反应物的挥发。 1、为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？ 2、导管末端为什么不能插入到接收试管液面以下？ 3、为什么刚开始加热时要缓慢？ 酯化反应 定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应 浓H2SO4 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 注意：酯化反应是可逆反应 实质：酸失羟基、醇失羟基氢 在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。 衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久 用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的 杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了 * * 书利华教育网您的教育资源库 * * 书利华教育网您的教育资源库