第三届美食文化节策划.doc

浙江万里学院生物与环境学院第三届“美食文化节”策划 活动一：食物中的“鸳鸯配” 活动背景： 看过电影《双食记》的你，一定对片中利用食物相克原理，杀人于无形的故事心有余悸。其实食物也有脾气，个性不合的食物配在一起吃，就会产生毒素伤害我们的身体；但配对了，健康效果就会加倍。不同的食物含有不同的营养物质，而不同的组合、互补，可提高食物的营养价值。例如谷类和豆类混食，可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。“吃菜不吃饭”、“牛奶、鸡蛋当早饭”、“重口味，轻搭配”饮食让我们来看看个中玄机食物混搭法，让你健康，越吃越美丽！ 活动时间：6月中旬 活动对象：生环学院学生 活动地点：图书馆报告厅 活动内容： 前期准备：宣传部准备欢迎标语，及横幅和宣传海报的制作； 办公室向朱秋华老师发出邀请，并通知其演讲主题； 学生会其他人员在各个班级进行宣传，并邀请各个有兴趣的同学参加； 活动当天：由朱秋华老师主讲，向前来参加讲座的所有学生讲解不同食物的各种“鸳鸯配”，让同学们了解饮食五味的调和，食物与药物搭配，食物与体质年龄搭配，食物与气候季节搭配，食物与不同疾病的搭配等 活动背景： 当“瘦肉精”、“染色馒头”、“牛肉膏”……食品安全事件永远尘埃难落，“伤不起”的我们一次次的被各类食品安全隐患触动神经，仿佛身边每一道菜，每一种蔬菜瓜果都存有安全隐患。尤其是最近的上海“染色馒头”告诉我们，即便在我们生活中最常接触到的食品，也可能藏着不为人知的秘密，而这些黑幕影响着广泛的人群。 活动时间：6月23 活动对象：全体学生 活动地点：万里大道 活动内容： 前期准备：宣传部负责海报以及相关食品鉴别的KT版的绘制；生活部负责购买新鲜的馒头，鸡蛋，猪肉，牛肉，鱼，奶粉以及各类水果等（如果能买到变质或添加其他试剂的食物更好）。办公室负责向有关老师请教鉴别方法以及实验器具的借用。 活动当天：学生会成员在万里大道上摆3张桌子，各个桌子上摆放各类新鲜和不新鲜的食材；每类食材旁分配一名讲解人员，向有兴趣的同学介绍各种鉴别食材的方法；学生会其他成员向路过的同学发放食品鉴别的书签 相关知识： 各种食品的简易辨别方法： 猪肉：一是看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色的弥漫性出血点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。二是看脂肪，健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。三是看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，色泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。四是看弹性，好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。另外，好猪肉闻起来无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。查看时，病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。?用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。还可以将买来的蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜逐渐渗透散开，就说明蜂蜜中掺有蔗糖和水。另外，将少量蜂蜜加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果变成蓝色或红色、紫色，就说明掺有淀粉类物质。将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观查真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。假醋：假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。?银耳?银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。?把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液;假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹;掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。其实，所谓“速溶”奶粉，都是掺有辅助剂的，真正速溶纯奶粉是没有的。 掌握假品特征：有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明显的特殊性征是有结晶，无光泽，呈白色或其他不自然颜色，粉粒粗，溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。可将有色大米放到用水浸湿的软纸上，然后用手搓，搓后软纸上留有颜色就是染色大米。另一种方法是将有色大米放入有清水的玻璃，浸泡15-30分钟，然后摇晃水杯数次，杯中清水出现颜色，米粒呈现白色，可视为染色大米。水发食品用水来发制的食品看就是看颜色，如果